餛飩是一種美味的中式餃子，通常在湯里煮著吃。油炸餛飩是中國傳統餃子的一種變體，在原料和烹調方法上都有所不同。顧名思義，一般來說，這道菜都是用油炸的餛飩來烹制的，盡管這道菜通常都是油炸的在北美的中國菜中非常流行。印度尼西亞、日本和澳大利亞也有他們自己的流行版本。雖然餡料可能不同，但所有這些版本都是用油炸至金黃色，既可以自己吃，也可以用蘸醬來熱脆。
一種叫做dim sim的油炸餛飩通常含有卷心菜。
北美中式炸餛飩有幾種流行的變體。最簡單的形式是僅由餛飩皮組成，在油炸前，可以單獨煎，也可以用一張紙包起來，然后再煎。另一種流行的形式是仰光蟹，其中，餛飩餡料由螃蟹和奶酪混合而成。
第三種流行的北美餛飩在形狀和餡料上都與傳統的中國餛飩相似。這種混合料將豬肉或其他肉類與蔥、姜混合在一起。這種類型的其他配料包括米酒、醬油，還有芝麻油。素食餛飩也有，含有南瓜或奶酪等餡料。
Pansit goreng是印度尼西亞的一種油炸餛飩。這種變化的成分與北美豬肉非常相似，盡管雞肉和對蝦也是很受歡迎的餡料其他成分的變化還包括加入雞蛋和木薯粉。餛飩的形狀也不同。
在北美版本中，餛飩的餡料放在方形皮的中心，然后將四個面提起并捏在一起。這樣就形成了一個類似于拉繩袋的包裹在pansit goreng，餛飩皮在填充物上對折成一個三角形，然后邊角被拉到一起密封，日式煎炸餛飩形狀也不一樣。這種形狀是將餡料放在餛飩皮的一側，然后將皮對折并密封，形成一個三角形。這種變化的成分也不同，通常包括奶酪和紫蘇葉。
澳大利亞人也有自己的油炸餛飩，稱為dim sim。dim sim含有與北美和印尼形式相似的成分，也經常含有卷心菜。主要區別在于大小和形狀。與其他變體相比，Dim-sim非常大，可以做成一個大球或者一個磚狀的長方形。這些大的部分在油炸和上菜之前像包裹一樣包裹在餛飩皮里。