量杯是烹飪不可缺少的工具之一。量杯能讓廚師精確地添加一定量的食材，以確保烹飪成功。量杯有兩種類型：一種用于液體，另一種用于干原料。在這些類別中有各種各樣的器具。
許多液體量杯是由玻璃制成的。
濕的和干的成分有不同的體積測量，所以它們需要不同的量杯來保證準確度。對干成分使用液體量具，反之亦然一道菜的結果，尤指在蛋糕或曲奇之類的東西中，配料在精確的化學反應中混合以產生可預測的結果。
液體量杯通常是透明的，有噴嘴。
液體量杯通常有一個、兩個和四個量杯。它們幾乎總是由透明的材料制成，例如玻璃或透明塑料，因此廚師在倒水時可以看到液體的液位上升。大多數量杯也有傾倒口，將它們與干量杯區分開來。
大多數廚師都應該擁有一個一杯和兩杯的液體量杯，并且將它們置于可微波材料中始終是一個優勢。市面上一種新的液體量杯內有一個橢圓形環，傾斜在杯子的側面。這樣廚師就可以從杯子的頂部看到液位，而不必俯身在臺面上看著眼睛水平的液體來獲得準確的測量。
干燥量杯通常是成套的，單獨測量1/4、1/3，1/2杯和1杯。可以是透明或不透明的塑料、玻璃、金屬甚至木材制成大多數量杯都有把手，頂部和底部都是平的，以確保測量的準確性。這些杯子的邊緣也是均勻的，因此廚師可以在量杯頂部將原料調平。
量杯的另一個創新之處是，它可以用于液體或干量的測量，并且每次使用時都會在反面進行標記。這些量杯通常有一個這樣廚師就不必從量器的側面刮出粘稠的成分了，柱塞就可以了。很明顯，水、牛奶和肉湯等配料都是用液體杯來計量的，糖漿、蜂蜜和一般來說，任何能從一個容器倒進另一個容器的東西。常識說面粉和糖是用干杯子測量的，但蛋黃醬、酸奶油、奶酪、奶油干酪、堅果和蔬菜也是如此。