中國五香粉是一種香料混合物，通常由茴香、丁香、四川胡椒、八角和肉桂制成，但在某些地區，用姜代替茴香。這種混合物結合了中國菜的五種主要風味：甜、酸、辣、苦，它被廣泛應用于中餐館，有時被放在桌子上作為食物的調味品，就像胡椒粉或鹽一樣。它相對容易制作，并且可以用于各種各樣的菜肴中，不僅僅是中餐。
胡椒粉是中國五香粉的重要組成部分。
要制作五香粉，廚師可以先在鑄鐵平底鍋中用中火烘烤2茶匙（5.8克）的四川胡椒粉。當胡椒粉開始散發出強烈的香味時，它們應該用八個八角茴香莢磨碎，然后加入1茶匙（2.1克）磨碎的丁香、1茶匙（2.6克）肉桂和1茶匙（2克）茴香，廚師應繼續研磨，直到粉末均勻混合。混合物可以儲存在密封容器中，陰涼的地方，直到使用。
丁香通常用在中國五香粉中。
這種香料混合物也可以在亞洲超市和一些專賣店買到，但味道可能沒有自制的那么強烈，由于香料已經放置了一段未知的時間。為了使一種不新鮮的香料復活，廚師可以在使用前在平底鍋中烤一會兒。
中國五香粉包括八角茴香
有些廚師把五香粉和鹽混合在一起，這樣可以用來摩擦和調味肉類，也可以作為調味鹽；還有的廚師喜歡在每次需要的時候都讓它新鮮，以盡可能地保持口味的豐富和新鮮。無論哪種方式，都要適量使用，因為味道會很刺鼻和強烈，而且用得太多很容易毀了一道菜。廚師一次應該加少量，經常品嘗，以確保這道菜不會被混合香料淹沒。
中國五香粉通常存在于鴨和豬肉的干磨片中。
在中國，這種混合物用于調味肉類，特別是像鴨子和一些豬肉這樣的脂肪肉。它也用于一些素食主義者烹飪。除了在中餐中使用外，這種粉末還可以加入其他亞洲菜肴中，或者添加到西餐中，以創造出一點獨特的風味。它可以用作干摩擦劑，也可以在烹飪開始時添加到平底鍋中，以滲透到整道菜中。但是，廚師們應該意識到，肉桂是五香粉中的一種香料。
茴香是中國五香粉中的一種香料。
茴香通常是中國五香粉中的一種配料。