壽司醋也被稱為壽司粉，是一種用來制作壽司米飯的醋。壽司醋是由一種或多種米制液體與其他調味料混合而成，通常由專業和業余壽司廚師從頭開始制作。也可以在專賣店或網上預購，壽司是任何類型壽司的基本原料。
壽司醋的主要成分是米醋。雖然溫和的蘋果醋可以作為替代品，不建議使用白醋，因為它太濃，會壓倒其他壽司口味。米醋有一種更微妙的味道，可以讓米飯調味，而不影響壽司菜肴的味道。
壽司醋中總是含有鹽，鹽可以是簡單的食鹽，也可以是海鹽。通常添加糖可以使液體變甜，但更正宗的藤酒使用甜米酒，如米林作為甜味劑。如果添加糖時，應謹慎使用，因為成品壽司不應帶有糖的味道。此外，還經常包括另一種米酒清酒。也可添加海帶作為附加調味品。
搭配。
如果海帶也包括在內，在去掉海帶之前先在米醋中慢燉一下，然后再加入其余的配料。不使用海帶時，所有配料立即混合并加熱。然后，混合物在頻繁攪拌的同時文火慢燉，但不允許煮沸。
有些壽司里有螃蟹
在煨制過程中，混合液會減少，任何酒精都會蒸發。因此，成品壽司醋不應含有酒精成分。一旦降低，壽司醋就會從火中取出并冷卻。就像所有的醋一樣，壽司醋在使用前放置幾天往往味道更好。當醋準備好使用時，它與煮熟的白米混合制成壽司米飯。
為了制作壽司米，壽司醋在米飯還熱的時候撒在煮熟的米飯上，然后通過成團的過程混合到米飯中把米飯放在一起，再攤幾次，這樣可以防止米飯在攪拌時被搗碎，通常是在晾米飯的時候，這樣可以保證快速蒸發，壽司通常用來制作壽司。
壽司醋的主要成分是米醋。雖然溫和的蘋果醋可以作為替代品，不建議使用白醋，因為它太濃，會壓倒其他壽司口味。米醋有一種更微妙的味道，可以讓米飯調味，而不影響壽司菜肴的味道。壽司醋中總是含有鹽，鹽可以是簡單的食鹽，也可以是海鹽。通常添加糖可以使液體變甜，但更正宗的藤酒使用甜米酒，如米林作為甜味劑。如果添加糖時，應謹慎使用，因為成品壽司不應帶有糖的味道。此外，還經常包括另一種米酒清酒。也可添加海帶作為附加調味品。搭配。如果海帶也包括在內，在去掉海帶之前先在米醋中慢燉一下，然后再加入其余的配料。不使用海帶時，所有配料立即混合并加熱。然后，混合物在頻繁攪拌的同時文火慢燉，但不允許煮沸。
有些壽司里有螃蟹在煨制過程中，混合液會減少，任何酒精都會蒸發。因此，成品壽司醋不應含有酒精成分。一旦降低，壽司醋就會從火中取出并冷卻。就像所有的醋一樣，壽司醋在使用前放置幾天往往味道更好。當醋準備好使用時，它與煮熟的白米混合制成壽司米飯。
為了制作壽司米，壽司醋在米飯還熱的時候撒在煮熟的米飯上，然后通過成團的過程混合到米飯中把米飯放在一起，再攤幾次，這樣可以防止米飯在攪拌時被搗碎，通常是在晾米飯的時候，這樣可以保證快速蒸發，壽司通常用來制作壽司。