蒙特利杰克奶酪是起源于加州中部海岸的一種奶酪，后來在美國傳播開來，它是為數不多的在美國發展起來的可以被稱為"美國奶酪"的奶酪之一，雖然它的靈感來源于歐洲奶酪。有兩種版本的奶酪，一種是新鮮的，另一種叫做干杰克（dry Jack）的奶酪，這種奶酪通常只在專賣店出現。一種變種，Sonoma Jack，來自索諾馬縣，加利福尼亞。
蒙特利杰克奶酪起源于加利福尼亞中部海岸。
雖然蒙特利杰克是美國奶酪，但它是在加利福尼亞加入美國之前開發的，它實際上有著悠久多彩的歷史蒙特利地區修道院里的方濟各會僧侶最早在17世紀開始制作奶酪，創造出一種奶酪，在食用前只需短暫陳釀。牛奶奶酪是半硬的，奶油狀，味道溫和，含水量高。加利福尼亞州的墨西哥和西班牙風味菜肴通常采用蒙特利杰克，奶酪也很容易融化，非常適合做烤奶酪三明治。
蒙特利杰克奶酪是用牛奶和牛奶制成的。
，一位名叫大衛·杰克的企業家意識到這種奶酪可能存在一個商業市場，于是他開始在加利福尼亞州的其他地方銷售。這種奶酪的名字叫"蒙特利杰克"或"杰克·蒙特利"，后來演變成了現在的名字。由于奶酪用途廣泛，很快就成了一個受歡迎的賣家。其他加州和美國其他地方的奶場也開始生產這種奶酪，盡管有些消費者更喜歡蒙特利郡的奶酪
牛奶，這是用來制作蒙特利杰克奶酪的。
經典的蒙特利杰克奶酪有許多變體。一些生產商添加香草或辣椒來制作加草杰克干酪或胡椒杰克奶酪。這種奶酪有時也會與另一種溫和的美國奶酪科爾比混合，制成科爾比杰克奶酪。其中令人垂涎的蒙特利杰克品種是干杰克，一種在加州以外很難找到的老版本的奶酪，味道強烈，很難磨碎，像帕爾瑪干酪一樣使用。
在尋找蒙特利杰克奶酪時，要尋找光滑的，樣本顏色均勻，無開裂或變色跡象。年輕奶酪有點易腐，因此應快速使用。干千斤頂在獲得時更穩定，獨特的奶酪非常值得體驗，如果有機會的話。
蒙特利杰克奶酪是為數不多的真正的美國奶酪之一。