烤雞是一種以屠宰和出售雞的時間為特征的雞種。通常，烤雞在14周齡時被屠宰，這意味著它們通常比肉雞和通常在7周齡時屠宰的雛雞大。由于其體積較大，所以烤雞通常是整只烤雞，雖然烤雞也可以切碎和油炸。
烤雞是在14周大的時候被宰殺的。
有時人們根據重量而不是屠宰時的年齡來識別烤雞。烤雞的重量在5-7磅（2.27-3.18公斤）之間，然而，至少根據美國農業部（USDA）的數據，肉雞和雛雞的體重不到6磅（2.72公斤）。一些其他來源將烤雞定義為6-8磅（2.72-3.63公斤）。像烤雞這樣的大型雞以味道稍濃、味道濃郁而著稱，烤雞在烤制過程中會很好地發展起來。
烤雞通常被用來制作慢燉雞肉cacciatore。
盡管名字，烤雞不僅僅是通過烤制而成的，它們可以被切碎，用在像雞肉蛋糕這樣的菜肴里，在那里，它們可以用西紅柿、蘑菇、大蒜和香料慢慢燉幾個小時，直到肉從骨頭上掉下來為止。烤雞也可以作為雞湯的基礎，因為它們確實有一點更多的味道，在煮沸數小時后，它們會賦予更多的風味。另外，烤雞的尸體也可以用來做原料。
所有的生雞肉都可以從大多數雜貨店買到
烤雞的一個好處是，這些雞可以很容易地為一個更大的家庭服務。一個8磅（約3.6公斤）的烤雞很可能很容易為四至六口之家提供服務。這些雞也可以放在土豆或混合蔬菜上烤采用非常容易準備的單鍋烹飪方法。
烤雞在雕刻前應休息幾分鐘。
與所有家禽一樣，將雞肉煮至完全煮熟是很重要的。如果它被放在雞胸脯和大腿或翅膀內部最厚的部位。煮熟的雞肉應在165°F（約74°C）下測量。烤雞經常上市，如果在一到兩天內不使用，可以將其冷凍。
肉類溫度計，插在胸脯最厚的部位，判斷雞肉是否徹底煮熟。