松軟干酪是一種松散包裝的牛奶奶酪，其特點是味道稍淡，乳清和奶酪凝塊一起留在里面。干酪是為新鮮食用而設計的，非常容易腐爛。干酪有許多用途，從一道菜本身，到意大利寬面條等菜肴中意大利乳酪的替代品。大多數食品商都會帶著它，而且它也經常直接從奶制品廠買到。
格蘭諾拉麥片通常與白干酪一起吃。
為了制作白干酪，牛奶會凝結成凝塊，然后瀝干，但不是壓榨的。脫水可以去除奶酪中的大部分乳清，但不是全部乳清。壓榨會將剩余的乳清提取出來，使其變成更硬的奶酪，如鍋奶酪或農夫奶酪。一些生產者還沖洗凝乳以降低其酸度，這樣它們的酸味和酸味就會降低。凝乳和乳清都是包裝好的一起送到市場；最好在10天內食用。
白芝士味道平淡，蛋白質含量高，可能會受到孕婦的歡迎。
白芝士有許多變體。一些生產商使用脫脂或脫脂奶用來制作脫脂或低脂乳酪。其他人在奶油制成后添加奶油，以獲得更豐富的風格。一些生產商傾向于制作較干的奶酪，而另一些則保持其濕潤。凝乳的風格也從小塊到大塊，有時稱為"爆米花風格"。在某些情況下，添加水果或美味蔬菜等配料可使奶酪更加美味。
干酪是用牛奶制成的
許多消費者將這種奶酪作為減肥食品食用，因為它脂肪含量低，蛋白質和鈣含量高，常與菠蘿、甜瓜等水果混合，或與格蘭諾拉麥片一起使用，還有人在奶酪上切韭菜，或者把它包括在各種食譜中，從膠狀物到填充的馬尼可蒂。舉重者特別想把松軟干酪融入他們的飲食中，由于高蛋白使它成為一種很好的肌肉強化劑。
脫脂牛奶可以用來制作低脂的松軟干酪。
有些消費者不喜歡松軟干酪，因為它的味道很淡。在某些情況下，生產商通過在里面放一些酸，制作更香濃的奶酪或調味來解決這個問題其他消費者會主動尋找奶酪，因為它有點平淡，所以對于那些想尋找中性口味蛋白質來源的病人或孕婦來說，它是一種很好的食物。
除了其他全乳制品食品外，松軟干酪也是一種不錯的選擇，低密度脂蛋白膽固醇含量高。
松軟干酪可以代替意大利乳清干酪在砂鍋寬面條中的地位。