玉米粉蒸肉是一種新世界的食品，它是將各種原料包在一個豐富的玉米面團中，然后將玉米殼、香蕉葉或玉米葉包裹在面團包裹上，形成一個包，然后進行蒸煮。完成的玉米粉蒸肉通常都是原味的，盡管根據地區的不同，它們可能會配上各種飲料，有時玉米面也喜歡豆子。
玉米殼或玉米葉經常被用來包裝玉米面豆。
許多人將玉米面豆與墨西哥菜聯系在一起，墨西哥菜被提升為一種藝術形式，這里有各種各樣的地方特色菜，包括巧克力和牛肉絲，但是，在拉丁美洲的其他地方也有玉米粉蒸肉，北美土著人也經常吃玉米粉蒸肉，正如早期殖民者所證明的那樣。
濃烈的莎莎醬是玉米粉蒸肉的傳統配菜。
從營養上講，玉米面團通常是用瑪莎醬做的，玉米粉蒸煮玉米的一種，用熟石灰處理過。因此，玉米面團的營養價值很高，餡料中含有富含蛋白質的肉類和新鮮農產品等配料，可以增加玉米粉蒸肉的營養價值。玉米粉蒸肉也非常方便，由于蒸包可以很容易地在旅行中或在午餐盒里攜帶；許多菜肴都有類似于玉米餅的食物，例如粽子、芭蕉葉包裹的中國粽子。
塔瑪爾不一定是美味的，盡管很多人認為玉米粉蒸肉是一種美味的食物，但除了在玉米粉蒸肉中加入辛辣的雞肉絲、豬肉或牛肉之外，廚師也可以用巧克力或水果來填充你還可以找到一些素食玉米粉蒸肉，其配料包括黑豆、山藥等。通常，玉米粉蒸肉也富含辣椒和其他香料，既美味又營養。
許多墨西哥餐館都提供玉米粉蒸肉，如果你生活在一個拉美裔人口眾多的地區，你可能很幸運地遇到了一個塔瑪萊攤位。塔瑪爾攤位通常提供一系列傳統的塔馬爾風味，新鮮和熱的直接從蒸籠中供應，有時還配莎莎醬，為那些堅持要調味汁的人提供；如果你不想麻煩地使用自己的masa，你可以使用像Maseca這樣的公司生產的nixtamized產品，這些產品的目的是讓家庭廚師很容易使用。
黑豆可能是玉米面豆的特色。