奶油酥和安克雷的區別確實存在，而且不局限于形狀不同的兩種糕點。然而，形狀是奶油酥和安克雷之間最明顯的區別因素。奶油酥的形狀往往是圓形的，而且通常是切成薄片的，這樣一來，choux糕點內部的炒雞蛋狀部分就可以被刮掉，為攪打奶油留出了更多的空間。愛克萊爾通常是一種細長的橢圓形糕點，而不是切成兩半，而是通過糕點上的一個小孔將鮮奶油（或其他餡料）導入。
傳統上，奶油酥和安克雷的其他區別都是歷史性的。奶油酥可以追溯到16世紀晚期。埃克萊爾可以被稱為奶油酥的后代，根據食品史學家的說法，奶油酥的制作沒有任何規律性直到大約18世紀末，甚至可能更晚。
Eclairs中可能會填充攪打奶油。
在標準奶油酥中，填充物幾乎都是攪打奶油，這可能標志著奶油酥和安克雷奶油酥的本質區別。奶油酥的頂部可能只有一層薄薄的糖粉。反之，奶油酥可能會填充有生奶油或各種各樣的奶油凍，或是奶油混合的奶油凍。通常的埃克萊奶油酥上面也會有融化的巧克力或甘納什兩者都有不同的種類，奶油泡芙和安克雷餡可以是蛋羹，也可以是不同口味的奶油凍，樹莓醬和生奶油的混合物，或者任何你可以發明的美味餡料
雖然奶油酥餅和安克雷甜甜圈通常是用choux糕點做成的，但也有一些棒狀甜甜圈也被稱為"甜甜圈"。這些甜甜圈往往是用甜甜圈面糊做成的，在上面撒上甘納什或楓樹糖霜之前，可能會有奶油凍或水果餡，大多數糕點廚師都不屑于把這些甜甜圈仿制品貼上艾克萊爾的標簽，而是稱之為"酒吧"。從定義的角度來看，這種不是由喬克斯糕點制成的事實意味著它不是真正的艾克萊爾甜點。
巧克力蛋糕中可能會填充香草糕點奶油。