米酒是一個有點欺騙性的名字，因為沒有使用通常是葡萄酒原料的水果，而是用谷物（大米）發酵來生產酒。有人說，米酒的過程實際上是米酒的過程，但最終的結果通常與用葡萄釀制的葡萄酒相似，而不是用大多數啤酒釀造的葡萄酒。然而，其味道并非如此就像發酵的葡萄酒或啤酒，酒精含量在18-25%之間，比用葡萄釀制的葡萄酒更烈。
米林是一種甜的日本米酒，或清酒，用于烹飪。
馬上把米酒和日本清酒聯系起來，日本清酒是一種非常受歡迎的飲料，在美國也因為喜歡吃壽司而變得流行起來。另一種西方人熟悉的東西是米醋，它通常是由米酒制成的。如果認為清酒是唯一的米酒，那就錯了，這種酒精飲料形式多樣，產于許多亞洲國家。
米酒，你不能指望這些酒在不同的國家保持不變。例如，在中國、韓國和越南，這種酒的某些版本是奶白色的，而不是清澈的液體。其他國家的酒體清晰，顏色可能從清澈到淡黃色。其中一種變體是昂酒，中國制造，顏色為紅色。
米酒通常與壽司一起食用，或者可以作為甜點食用。有些文化提供加熱的特定類型。在美國，當供應清酒時，這通常是真的然而，在日本，加熱的清酒不太常見。事實上，清酒愛好者對它的重視程度和其他人對葡萄酒的品嘗一樣，有高端和低端的葡萄酒，還有清酒的品嘗。
米酒通常以味道溫和而略帶甜味而聞名，盡管并非所有品種都是如此。這些酒的制作過程這很難解釋，因為可能有很大的變化。有些葡萄酒，比如韓國的甘菊，是在家里釀制的，將米飯、水和酵母餅一起煮熟，形成一種溫和發酵的飲料。這種酒可以在準備好后的一兩個小時內供應。其他的葡萄酒則要經過更傳統的谷物發酵過程，在零售商出售之前，人們通常會首先想到清酒；。