肉汁船是為提供肉汁而設計的一種水罐或拉長的盤子。在節日期間，廚師們會在餐桌上看到它們，這時廚師們會為火雞、鵝肉、土豆泥和其他傳統的冬季菜肴做肉汁。它們從簡單到奢華，它們可以用各種各樣的材料制作，以配合各種各樣的服務組合。許多家庭都有一個帶有其他傳家寶瓷器和銀器的肉汁船，代代相傳。
肉汁船就是為一個而設計的特殊用途。
這種船形肉鹵盤在陶器界有點獨特，因為它是為一個非常特殊的目的而設計的，并不適合其他人。大多數人都有一個在櫥柜里苦苦等待它輝煌的時刻，盡管在過去，它的出現頻率更高，尤其是在南方在美國，肉汁是晚餐的常見佐餐品。在美國，一些老式的食客和餐館仍然會在某些食物中提供肉汁船。
大多數肉汁船是用粘土或瓷器做成的，形狀像長形的，一頭有把手，另一頭有噴嘴的深盤子。這些盤子通常還有一個底板來收集溢出的肉汁，盡管有些是實心的，而不是有兩部分。有些有兩個把手的設計，用來盛肉汁勺或勺子，另一些則是小的直立的壺，可以從中倒入肉汁。銀器公司可以鑄造肉汁船來搭配全套服務，盡管這些很少。
由于肉汁傳統上是用火雞、鵝、羊肉或其他肉類的肉汁來制作的，所以肉汁船通常是和肉類一起帶出來的已經準備好了像其他小的調味品一樣，肉汁船經常在餐桌上傳遞，盡管在正式的晚餐中，侍者可能會把它從一個餐廳帶到另一個餐廳，在這種情況下，通常采用勺形設計。
肉汁本身就是一種用烤肉盤上的水滴和面粉加厚而成的加厚醬汁。肉汁傳統上是由一種脂肪（如豬油或黃油）和面粉混合而成，并加入液體。有些肉汁將小塊的肉混合在一起，如在雜碎肉汁或培根肉汁中，添加質地和味道。如果攪拌不夠慢，肉汁可能會因為面粉的形成而變得塊狀，在這種情況下，應該通過篩子將塊狀物打碎。