油炸餅是一種油炸面糊或面團。甜餡餅包括蘋果、香蕉或其他軟水果，通常被稱為油炸圈餅。油炸餅混合了多種配料，通常是一種地區特色菜，通常是一種蔬菜或蛋白質。其主要成分是制作油炸面糊時最重要的考慮因素。面糊的稠度、配料的選擇、煎炸油的溫度，在制作油炸面糊的過程中，將干濕原料分開混合的重要性也很重要。
玉米粉通常用于制作油炸面糊。
面團和面糊的原料基本相同。生面團，如用于烘烤成面包的面團典型的半固態糊狀物。面糊，例如用來煮成紙狀薄餅的面糊，可以是非常液態的。對于自由形式的熔塊，面糊的稠度總是介于這兩個極端之間。
香蕉是用來制作油炸奶油糊的。
制作油炸面糊不需要專門的器具，但應在兩個單獨的碗中準備，一個碗用于干燥配料和一種是濕的。主要的干配料是任何淀粉或淀粉的混合物。最常見的是簡單的小麥粉。也可以使用粗玉米粉、面包屑甚至磨熟的豌豆。鹽，一小撮糖用來做油條，此外，還添加了使其主要成分具有風味的干香料。
油炸餅的一個常見特征是有點柔軟蓬松的中心。為了達到這種質地，一種典型的油炸面糊的干燥成分是少量的發酵粉。它與水反應，產生少量的二氧化碳啤酒和碳酸蘇打水有時會被用來代替。
通常的濕原料是牛奶和雞蛋。為了制作更均勻的油炸餅，可以把蛋清放在單獨的碗里用力攪拌到一種叫做"攪打軟峰"的狀態，然后輕輕地折疊成面糊。然后將濕的和干的成分混合在一起，充分混合或攪拌。可以添加額外的牛奶或面粉，以獲得適當的稠度-對于大多數類型的熔塊來說，稠度和光滑度都很好，最后一步的時候，所有的東西都會沾上一點油，這樣就不會有太多的東西濺到面糊里了，應該考慮的是，它不會煮5分鐘左右的油條完全油炸。生肉不應使用；蘋果丁最好在紅糖中預煮，干果最好在糖漿或葡萄酒中預軟化。這種主要成分的質地應與油炸面糊的質地相得益彰。輕薄、透氣的面糊可能更適合加勒比海群島流行的海螺餅的咀嚼力，而更甜、更濃的面糊則可能更好對于多汁的玉米粒更好。
將所需的一匙成品面糊輕輕滴入油中。為了達到最佳效果，油應保持在中高溫。油的深度可以淹沒部分，如果用平底鍋煎炸，油可以浸沒半部分。油條應該炸成金褐色的外殼，煎炸后去掉多余的油，味道最好。
蘋果應該切成丁，在大多數情況下，稍微煮熟后再用于油炸。