黃油萵苣起源于歐洲，現在是萵苣家族中備受尊敬的品種，以其甜味和柔軟的質地而聞名。這種被稱為capitata的品種是一種更為粗獷的萵苣栽培品種，有幾個亞種提供了進一步的顏色變異，質地和風味。雖然和其他生菜一樣缺乏熱量，但它也是最美味的生菜之一。
黃油生菜為沙拉增添了甜味。
或者黃油生菜有幾個名字。有人叫它bibb或波士頓生菜。在這個品種中也有許多其他的亞種。一些更珍貴的被稱為黃油酥，有明亮的綠色和甜味，還有桑格里亞，在保留生菜特有的甜味的同時，部分顏色變暗為紫色。其他的名字有佩雷拉紅，鹿舌，湯姆拇指和小紅帽。
黃油生菜質地柔軟。
沙拉是黃油生菜最常見的目的地，因為它微甜，缺乏特色苦味或缺乏其他生菜所顯示的整體風味，大多數美味的調味品只有輕微的甜味。不可否認的是，甜味的調味品可能會使黃油生菜沙拉變得太甜。許多烹飪此類沙拉的美食食譜中都含有代表味蕾的調味料，從甜的avacados和酸澀的西紅柿到酸酸的柑橘類水果和苦味香醋。堅果和草本植物也能平衡較甜的萵苣。
科學分類為L.sativa var奶油萵苣是菊科雛菊科萵苣的六個品種之一，其中一個品種是羅曼尼（romaine）和冰堡（iceburg）或脆頭（crisp head）品種。其他品種被認為是夏脆或蝙蝠形，一種常見的誤解是所有的生菜都缺乏營養，盡管生菜是菜園里最無熱量的食物之一，它含有高水平的抗氧化劑和膳食纖維，對健康的免疫力和消化能力是必需的。像iceburg這樣比較脆的品種可能基本上沒有大部分的風味、維生素和礦物質，但是像奶油萵苣和羅馬紅這樣顏色更深、味道更濃的品種保留了高濃度的維生素A和C以及葉酸深色的也因其所謂的健康益處而備受推崇，從預防斯托克斯病和某些癌癥到增強情緒和免疫力。
黃油萵苣可以很好地添加到新鮮的綠色沙拉中。