Mache萵苣是一種多葉的非萵苣色拉綠色蔬菜。熟悉它的人可能會認出它幾個不同的名字，如羊肉生菜、豆瓣菜或玉米沙拉。它在溫和的氣候條件下生長得最好，通常可以在歐洲找到，盡管它也生長在美國的某些地方。有許多不同的名字可分為小粒種和大粒種兩種類型。小粒麥切萵苣在寒冷的月份生長最好，大種子在溫暖的月份生長最好。
也被稱為"羊肉生菜"，因為它在春天的羊肉季節味道最好。
作為一種植物，馬切萵苣看起來像低生長的綠色玫瑰花結。它的葉子通常是細長的匙形，或者在某些情況下，它們的外觀可能更圓整。盡管通常這樣描述由于其顏色為中綠色，某些品種，如金發的羊肉生菜，其葉子顏色較淺，而其他品種的葉子顏色較深。"羊肉生菜"的名稱來源于葉片的細長外觀，人們常將其比喻為羔羊舌頭的形狀和外觀。此外，它也是當地人最喜愛的食物放牧時的動物。
羊肉和萵苣可以添加到傳統沙拉中的其他色拉蔬菜中。
，切生菜只能購買兩天內可以食用的數量。為了防止它枯萎，用紙巾包住未用過的萵苣，并密封在塑料食品儲存袋中。袋裝的萵苣應保存在冰箱中，直到可以使用在準備之前，去除附著的根，輕輕沖洗葉子上的沙子。由于葉子很嬌嫩，所以小心處理以避免碰傷它們。
當考慮將mache萵苣作為沙拉時，重要的是要補充它的味道。帶有堅果味和一些甜味，這種綠色沙拉可以與比伯生菜和波士頓生菜相媲美，在生菜和熟菜中都可以很容易地代替菠菜。用蒸汽蒸葉子或用它們做煎蛋餅或湯只是制作這種淡綠色蔬菜的幾種方法之一。當不添加任何其他綠色和只用一點清淡的調味品。添加一些輔助食品，如鱷梨、松子、菲塔奶酪、蘋果或藍莓，也是一種享受這種綠色沙拉的好方法。
從營養上講，mache萵苣是制作綠色沙拉的健康選擇。它含有大量的維生素a和C。羊肉生菜，另外，它還提供磷、鋅、葉酸、鎂和少量的維生素B9。
麻葉萵苣可以很好地添加到綠色沙拉中。