鷹嘴豆可能更為人所知的名字是鷹嘴豆。它們是一種圓的，米黃色到淺綠色的豆科植物，主要生長在西亞、印度和地中海地區。大多數人都熟悉鷹嘴豆，因為它們要么是整體用于沙拉，或者磨碎做成中東流行的鷹嘴豆。鷹嘴豆富含蛋白質。
，或者制作緬甸人制作的豆腐變種，通常被稱為緬甸豆腐。
一碗豆莢淋上橄欖油并撒上辣椒粉。
意大利菜中常用的一種配料，可用于制作意大利面和豆類。常被添加到腌制蔬菜中，也可作為反阿斯托普菜的一部分。也可作為由綠豆組成的三豆沙拉中的主食，蕓豆和鷹嘴豆，用醋腌制或儲存在醋和油中。
鷹嘴豆可以在綠葉沙拉中添加蛋白質。
克膳食纖維和19克蛋白質。它們也被認為比大多數其他豆類更容易消化，因此是食用豆類后腸胃氣脹過度的人的更好選擇。
雞豌豆可用于多種用途食物。
鷹嘴豆被認為是淀粉類碳水化合物，是糖尿病患者的主要食物當食用時，它們不會在體內產生高糖。因此，它們在血糖指數上的得分很高。
實際上有兩種形式的鷹嘴豆。Desi型的顏色較深，而且往往較小。美國消費者更熟悉卡布利型，顏色較淺，皮毛較軟。在這兩種類型中，Desi被認為是一種更好的飲食選擇，但在美國很難找到。
Kabuli鷹嘴豆很容易找到，尤其是罐裝的。在大多數雜貨店里，人們很難不注意到它們與許多其他種類的罐裝豆相鄰。因為它們只有輕微的味道，所以非常適合與其他豆制品混合配料或調味品，可作為各種菜肴的有益補充。
雞脯豌豆。