瓦哈卡奶酪是來自墨西哥的一種半軟的白色牛奶奶酪，以墨西哥南部瓦哈卡州的名字命名，它的起源地是墨西哥南部的瓦哈卡州。和馬蘇里拉奶酪一樣，瓦哈卡奶酪是用拉長凝乳的意大利面法生產的。有時，長的，扁平的奶酪被卷成一個球，并以這種方式出售。這種形式的奶酪被稱為quesillo[發音為Kay SEE yoh]，意思是"繩子"或"細繩"奶酪。
瓦哈卡奶酪也有短辮子、磚頭或圓形。在磚塊中，有時也被稱為阿薩德羅奶酪。Asadero這個詞的意思是"烘焙者"，暗指這種奶酪適合融化。阿薩德羅奶酪是最受歡迎的奎薩迪拉餅或漢堡。有時會將其切成薄片出售，有時也會以奎索奎薩迪拉的名義出售。
瓦哈卡奶酪可用于玉米卷。
瓦哈卡奶酪的質地柔軟光滑，味道溫和，黃油味，不會影響食物的味道。無論是質地還是味道，它都可以與年輕的蒙特利杰克奶酪相媲美。
瓦哈卡奶酪本身就是一種令人愉快的零食。它可以放在奶酪盤上，以保持更強烈的平衡風味奶酪。雖然它缺乏突出的風味，但它的溫和和質地可能對兒童特別有吸引力。
然而，瓦哈卡奶酪最適合的是它的可熔化性。它適用于各種以融化奶酪為特色的菜肴，如墨西哥玉米片、紅辣椒、奎索·芬迪多、玉米片，還有智利辣椒由于瓦哈卡奶酪是一種非常受歡迎的墨西哥奶酪，許多大型雜貨店和墨西哥特色雜貨店都有這種奶酪。但是，馬蘇里拉干酪和普羅沃隆奶酪質地相似，如果沒有瓦哈卡奶酪，也可以代替瓦哈卡奶酪。
如果你想嘗嘗瓦哈卡奶酪或阿薩德羅奶酪，可以嘗試灑一點切碎或切碎在辣椒、意大利玉米餅或玉米餅上。切碎或切成薄片，融化在玉米片上或玉米餅里。切成段，是兒童和成人的理想"午餐盒"奶酪。
對于美味的墨西哥比薩，在準備好的比薩面團上放上切片新鮮的西紅柿，瓦哈卡或阿薩德羅奶酪絲，黑橄欖切片，烤雞肉片或熟牛肉，切碎的烤智利辣椒。烘烤至奶酪起泡并開始變褐色。食用前用切碎的香菜和洋蔥片裝飾。
產自墨西哥南部瓦哈卡的瓦哈卡奶酪。