煮沸，過熱的水和其他東西濺到鍋的兩側，這是一種常見的，而且常常是可怕的廚房事故。這些東西經常會進入烤箱難以接近的縫隙，溢出的食物變得粘稠，在爛攤子上燒焦。減少災難性翻滾的一種方法是使用防沸器，一種專門用來防止水沸騰的工具或裝置。雖然有各種各樣的方法來避免沸騰，許多方法包括在鍋或蓋子上添加一些東西，以防止內容物達到過熱溫度。
覆蓋在水表面的大而連續的氣泡表示沸騰。
當添加到熱水中的成分脫落了淀粉涂層時，就會發生這種情況。這種涂層漂浮在水面上，隨著時間的推移形成泡沫層。泡沫，尤其是來自大米或意大利面，會阻礙自然通風，使液體過熱。當液體變得過熱時，泡沫就不會如果及時撇去或攪拌，會發生沸騰。理論上，有效的防沸器可以吸收這些多余的熱量，并將溫度保持在或低于適當的沸點，否則會防止表面產生泡沫。
煮沸物很難清洗，尤其是在天然氣灶上。
有許多不同的方法可以用來防止煮沸。一些烹飪專家提出了更古老的解決方案，比如在鍋里放一個干凈的木勺，等它加熱到沸騰的溫度。另一個防止煮沸的家庭補救方法是確保鍋子大到足以容納食物的體積使用較大的鍋或更少的水可能是一種有效且便宜的防沸器。
在許多商店里發現的一種常見的防沸器看起來像是玻璃或陶瓷盤。在加入水和其他成分之前，這個圓盤被放在烹飪鍋的底部。最終，該設備將吸收任何多余的熱量由未經檢查的泡沫層形成的堆積物。只要閥盤在水中，它就不能達到過熱溫度并從側面沸騰。
另一種防沸器處理過多的泡沫，不是水本身。裝在鍋蓋上的錐形裝置應該把多余的泡沫吸回水中，這樣就避免了過熱問題。帶有特殊蒸汽釋放孔的鍋蓋也可以減少沸騰的幾率。
一位發明家甚至開始銷售一種由小型空氣吹掃裝置和一根螺旋塑料軟管組成的電動防沸器。這種高科技裝置被設計成坐在鍋旁邊并直接在水面上穩定而溫和的氣流。如果不允許泡沫在水面上完全形成，就不會造成過熱的情況。