黑米是亞洲栽培的一種傳家寶糯米品種，通常以未碾米的形式出售，也就是說，黑米富含纖維的黑殼不會被去掉，這種不尋常的顏色讓它非常受歡迎，成為甜品，高營養價值是一個額外的好處。這種米飯通常與芒果和荔枝等新鮮水果一起食用，特別是在淋上水果或米漿時。
不同類型的大米，包括黑米。
浸泡和烹調揭示了這種米飯的本色，它實際上是一種豐富的紫色到勃艮第，雖然谷物在生的時候看起來是黑色的。米飯的自然顏色會使添加到其中的食物染色，比如椰子奶。它也可以和主菜一起吃，雖然這種情況不太常見，但這種谷物通常用于制作中國甜點，但在其他許多亞洲國家也很流行，這些國家都有自己的產品專用名稱。
黑米也是如此黑米被稱為禁食大米。
黑米與其他品種的區別在于，黑米往往不太粘，盡管有時會對其進行處理，使其不太粘。它還有一種非常豐富、略帶甜味、強烈堅果味的大米。這種大米含鐵量很高，這導致了濃密的紫色因為米糠留在米飯上，所以顏色鮮艷，纖維含量也很高。它還富含多種其他有價值的維生素和礦物質。
與其他未經碾磨的大米一樣，黑米的烹調時間比傳統的糙米要長。它還應冷藏保存，并在三個月內使用，為了防止變質，在煮飯前將米飯沖洗和浸泡有助于縮短烹調時間一般來說，黑米每一杯米飯要用兩杯水煮熟，浸泡后需要煮20到30分鐘，如果不經蒸煮，則需要煮60分鐘；當黑米用于甜點時，有時會用椰奶、糖、水的混合物煮熟，形成甜、粘、布丁狀的米飯。