豌豆芽是指豆芽，有小而嫩的芽，有或沒有小葉。從技術上講，它們不同于豌豆芽，后者是允許長得更多的芽；豌豆芽有長而細的莖，攀緣的卷須和大的葉子。人們可以用這兩個詞來指代豌豆芽，雖然它們代表了不同生長階段的豆芽，但豆芽有一種微妙的味道，可以生吃或輕煮。它們含有許多重要的維生素，幫助身體更容易地排除毒素。
生豌豆可以切碎并添加到沙拉中。
常見的豌豆有阿拉斯加野豌豆、雪豌豆、，還有比爾跳躍。黃豌豆和斑點豌豆也是有趣的豌豆發芽品種。將不同的豌豆混合在一起發芽，結果是非常豐富多彩的營養豐富的豌豆芽混合物。這些豌豆可以混合或分開存放數年。當用商業發芽器或其他方法發芽時，它們發芽的速度很快。
只有兩天大的嫩芽非常美味。大部分情況下，孩子們喜歡吃豆芽，因為豆芽的一端有根，另一端有葉子，中間夾著豌豆。豆芽也可以很好地保存在冰箱里。它們可以放在湯里吃，簡單地蒸一下，或者和蔬菜、肉或海鮮一起炒。生的豆芽可以切碎，加入沙拉中。
，像骨髓肥豌豆一樣，在英國，發芽后用來做成糊狀的豌豆。炒豆芽是烹調這些嫩豆芽的最佳方法之一，因為它們既保留了豌豆的顏色，又保留了豌豆的微妙味道。要記住的重要一點是，要把豆芽煮到輕微萎蔫，而且不要太久
炒芽菜的一種快速方法是用少許油把蒜茸炒一下，再加入一些紅辣椒，再炒幾秒鐘，直到油有一股辛辣的香味，辣椒變黑。豌豆芽可以再加一點大蒜，再炒一分鐘。趁熱食用時，這些豆芽本身就是一道絕妙的菜，也可以作為其他菜肴的配菜，加入一點新鮮磨碎的黑胡椒粉或一些淡醬油也能增強豆芽的味道。