未精制椰子油是由椰子肉制成的純油，沒有經過氫化的過程，因此，與其他類型的椰子油相比，未精制的椰子油是一種更健康的選擇。有人聲稱，它也可能被證明對預防或至少控制一些不同的健康問題有益。
未精制椰子油可能含有有助于提高良好膽固醇的特性。
許多產品可由椰子制成，其中許多產品利用椰子殼或肉制成是基于椰子中的液體，有時被稱為椰子汁或牛奶，甚至椰子水。椰子油實際上是從椰子肉中提取出來的，盡管牛奶也可用于某些工序。
未精制椰子油是由未經加工的椰子肉制成的。
它含有飽和脂肪。曾經被認為是一種嚴重的健康風險，最近的研究表明飽和脂肪實際上對人體有一定程度的益處。這使得許多人重新審視椰子油，椰子油沒有氫化，因此不太可能升高壞的膽固醇水平椰子油是從椰子肉中提取出來的。
椰子油中的一種元素被稱為月桂酸。據說這種化合物可以對抗細菌體內有真菌通過支持免疫系統，這種油的支持者認為它可以幫助預防健康問題，如甲狀腺功能減退，高膽固醇和高甘油三酯，甚至心臟病。
盡管毫無疑問，未精制的椰子油比精制油含有更多的營養成分，但對于究竟有多大的益處，人們的看法存在一些分歧與其他產品（如花生油或橄欖油）相比，椰子油是一種來源。雖然人們普遍認為未精制的油通常比使用精制油更好，但許多人仍然認為，這些其他油提供了更好的口感，或者與椰子的健康益處相匹配或超過。
食用油，這個產品有很長的保質期。當在室溫下儲存時，它可以保持大約一整年的新鮮度。它的味道和香氣往往比精制油更明顯，這是在準備食譜時應該考慮的因素。廚師經常使用其他類型的油來油炸食物會發現未精制的椰子油的煙點較低，這意味著使用椰子油時需要少用熱量，或者廚師可以很快將其燒焦并毀掉食物。
月桂酸，這是一種在未精制椰子油中發現的成分，可能有助于預防甲狀腺功能減退。