意大利餃子是一種傳統的意大利面食，它用圓形或方形面團填充餡料，形成一種面食"枕頭"。這道菜在意大利以外的地方非常流行，在大多數西方超市里都可以很容易地找到新鮮和冷凍的形式。餃子的餡料僅限于想象，作為佐料的醬汁也是如此，如果廚師想嘗試新口味的話，在家里做意大利面既有趣又相對簡單。
意大利乳酪常被用作餃子的餡料。
餡面食在許多文化中都可以找到，意大利餃子的制作已經有幾個世紀了。在意大利，"意大利餃子"一詞來源于一個意思是"給東西吃"的詞，意大利文學作品中至少從中世紀就出現了意大利面食。在意大利，根據一個人旅行的地方，他或她可以把它塞滿肉、意大利乳清干酪、海鮮和各種蔬菜，包括菠菜，南瓜和時令蘑菇。意大利地方美食突出了該地區獨特的風味和特色，是探索意大利烹飪歷史的一個有趣的地方。通常，意大利餃子是煮熟的，并配上豐富的醬汁，盡管意大利的一些地方在煮沸后用奶油醬汁烘烤意大利面食。
意大利餃子可以是圓形的也可以是方形的。
雖然很多消費者都把肉和餃子聯系在一起，但實際上意大利有一個很長的素食主義者傳統。在星期五和四旬齋期間，素食版本是一個受歡迎的選擇，因為對于天主教徒來說，禁食期間禁止吃紅肉意大利不富裕的家庭更常吃無肉的食物，意大利有著悠久的烹飪歷史，里面有奶酪和蔬菜，還有肉豆蔻和肉桂等有趣的香料。海鮮餛飩在意大利的港口城市也很常見，它通常與精致的檸檬醬一起食用，突出了魚的味道。
菠菜通常包含在餛飩中。
所有的餛飩都是從一個面團開始的，通常是由雞蛋、面粉、鹽、橄欖油和水混合而成的。面團經過揉捏并加工成光滑、濕潤的稠度，然后在做餡料的時候休息。餡料通常是煮熟的，和雞蛋混合在一起，這樣就可以保持在一起了，在面團冷卻后，將面團搟成一張平的薄片。在另一張搟面團，把餡料夾在面團的小口袋里，面團可以被輕輕地切開并煮熟。
蘑菇可以成為餃子的素食餡料。