傳統意義上的雪糕餅是抹在百吉餅上的奶油奶酪，這個詞特別與猶太菜有關，盡管百吉餅并不是特別起源于猶太的。更廣泛地說，人們用這個詞來指任何一種將與面包或其他食物一起使用的抹醬，尤其是如果它涉及奶酪。商業包裝的產品有時被稱為"schmears"，人們也可以自己在家里準備。
熟食店的百吉餅可以在家里烘烤，然后用奶油芝士。
在世界上一些地區，普通百吉餅加施米拉餅是一種很受歡迎的速食食品，尤其是紐約市以百吉餅為主的食品而聞名。制作一個面包圈三明治，配上施美爾醬和腌魚等配料，可以創造出更豐盛的一餐，還有洋蔥，西紅柿，山柑，泡菜，百吉餅三明治在許多熟食店都有出售，可以為顧客新鮮定做，也可以在熟食店打包提貨，提供自助服務。
腌制的冷熏三文魚的薄菲力，通常與schmear一起食用。
這個詞起源于意第緒語，被認為來源于"涂抹"或"油脂"的詞根。雖然傳統的schmear是由普通奶油干酪制成的，但奶油奶酪中摻入洋蔥等配料的情況并不少見，山柑、香草、泡菜、水果、胡椒和其他配料可以制作出一種風味的施美爾干酪。許多面包店在顧客點一個帶schmear的百吉餅時，會為他們提供多種口味的奶油奶酪選擇
奶油奶酪在家里很容易做，對于那些想自己做雪糕的人來說。普通奶油干酪可以在食品加工機中與選擇的配料混合，也可以用手來攪拌。也可以使用其他奶酪，如馬斯卡彭奶酪。在家做一個奶酪通常比買一個包裝好的攤鋪要便宜，并且可以讓人們更好地控制配料，這對過敏或其他飲食問題的人來說可能很重要。
黃油、蛋黃醬和其他類型的醬也可能被認為是施美爾醬，還有一些純素食的選擇，如大豆奶酪和堅果醬。這個詞也有俚語的含義，意思是"整個交易"或"整個傳播"。人們可能會也可以用來指一組相關的項目，就像schmear和百吉餅一樣。這個詞的俚語變體在有猶太影響的社區中更為常見。
蛋黃醬可能被認為是一種施麥醬。