Machaca是一種墨西哥菜，由腌制的牛肉絲組成。傳統上，Machaca中的牛肉在煮熟后被烘干，形成牛肉干。然而，更現代的版本中，牛肉不會變干。相反，肉被放在玉米餅或玉米餅殼中，或與莎莎醬、鱷梨醬一起食用，或者炒雞蛋。Machaca經常出現在墨西哥餐館里，但通常以牛肉絲的簡單名稱出現。
馬查卡的腌料中可能含有甜椒。
通常含有大蒜、辣椒、酸橙汁和伍斯特沙司。其他香料，如孜然，也可以包括在腌料中。大蒜和辣椒粉可以代替新鮮的大蒜或辣椒。鹽和胡椒通常也包括在腌料中。
大蒜通常用于馬查卡腌料。
所用的肉通常是牛肉夾心烤肉。夾心肉是次等肉，通常比其他肉塊更肥。只有在肉煮熟后才切碎，但烤肉在腌制前被切成塊，通常每塊約四分之一磅（113克）。
馬查卡通常與鱷梨醬搭配食用。
洋蔥、大蒜，西紅柿丁也經常加入菜里。也可以加入甜椒和辣椒，也可以加入干芥末、孜然、牛至、胡椒粉等調味料。通常，馬查卡是在牛肉湯里煮的。
要做馬查卡，就要把腌料混合在一起，然后把切好的牛肉放在液體里過夜，腌制后，把牛肉瀝干，待其加熱到室溫然后，肉在油里變黃，放在一邊。洋蔥、大蒜和調味料油炸，加入西紅柿、辣椒和肉湯。在混合物短暫煮熟后，加入牛肉，然后讓菜慢燉兩小時。
，肉質應該足夠嫩，可以用叉子分開，然后切碎。有些版本把牛肉絲放回平底鍋里，繼續燉馬查卡咖啡直到液體幾乎完全消失。當這道菜完成時，它是用鹽和胡椒調味的。
一些馬查卡酒會省去腌制步驟。相反，肉和一些調味料在水中慢燉一個多小時。之后，將肉冷卻，保留肉湯。然后在將肉放回平底鍋之前將其他配料油炸。在烹飪過程即將結束時，將保留的肉湯攪拌起來。
可添加胡椒粉馬查卡。
馬查卡的腌料中可能含有甜椒。通常含有大蒜、辣椒、酸橙汁和伍斯特沙司。其他香料，如孜然，也可以包括在腌料中。大蒜和辣椒粉可以代替新鮮的大蒜或辣椒。鹽和胡椒通常也包括在腌料中。
大蒜通常用于馬查卡腌料。所用的肉通常是牛肉夾心烤肉。夾心肉是次等肉，通常比其他肉塊更肥。只有在肉煮熟后才切碎，但烤肉在腌制前被切成塊，通常每塊約四分之一磅（113克）。
馬查卡通常與鱷梨醬搭配食用。洋蔥、大蒜，西紅柿丁也經常加入菜里。也可以加入甜椒和辣椒，也可以加入干芥末、孜然、牛至、胡椒粉等調味料。通常，馬查卡是在牛肉湯里煮的。
要做馬查卡，就要把腌料混合在一起，然后把切好的牛肉放在液體里過夜，腌制后，把牛肉瀝干，待其加熱到室溫然后，肉在油里變黃，放在一邊。洋蔥、大蒜和調味料油炸，加入西紅柿、辣椒和肉湯。在混合物短暫煮熟后，加入牛肉，然后讓菜慢燉兩小時。
，肉質應該足夠嫩，可以用叉子分開，然后切碎。有些版本把牛肉絲放回平底鍋里，繼續燉馬查卡咖啡直到液體幾乎完全消失。當這道菜完成時，它是用鹽和胡椒調味的。
一些馬查卡酒會省去腌制步驟。相反，肉和一些調味料在水中慢燉一個多小時。之后，將肉冷卻，保留肉湯。然后在將肉放回平底鍋之前將其他配料油炸。在烹飪過程即將結束時，將保留的肉湯攪拌起來。
可添加胡椒粉馬查卡。