雖然軟糖軟糖和杏仁軟糖都用于蛋糕裝飾和糖果制作，但它們有著明顯的區別。在兩種軟糖中，滾壓的用于蛋糕裝飾，用于專業的、光滑的蛋糕，而傾注可以用作糖果涂層，也可以制成糖果本身。杏仁軟糖是萬能的，足以用于蛋糕涂層和糖果。軟糖和杏仁軟糖都含有大量的糖果糖，但杏仁軟糖的主要成分是杏仁糊，所以它比軟糖味道更濃。
裝飾的紙杯蛋糕用杏仁軟糖。
滾壓和倒出的軟糖都使用糖果糖和輕玉米糖漿，但是倒出來的使用的是融化的糖果涂層或白巧克力片，而軋制的使用的是明膠或起酥油。軋制的軟糖會產生一種柔韌的物質，可以卷出來放在冰鎮蛋糕上光滑的，均勻的外觀或切割成形的裝飾物。倒出的軟糖是一種粘稠，但快速干燥，液體混合物可以倒在糖果或甜點上，或倒入模具中制成糖果。
用軟糖裝飾的蛋糕可以給人一種整潔、光滑的外觀。
，酥油和糖漿混合，然后加入香草和鹽，把軟糖混合成面團，然后卷成薄片放在蛋糕上。倒出的軟糖是將糖和糖漿與水一起攪拌，然后加入融化的涂層或巧克力和其他調味品，然后將混合物倒在糖果上或之前的形狀杏仁餅由杏仁糊、糖果糖和玉米糖漿制成因為杏仁餅含有大量的杏仁糊，所以它比軟糖有更強烈的堅果味。它有一種柔軟的，像粘土一樣的質地，所以可以卷出來或者做成糖果。倒軟糖軟糖和杏仁軟糖有兩個主要的區別，然而，倒過的軟糖需要一種形狀來把它做成糖果，而杏仁軟糖可以做成像粘土一樣的形狀，而且杏仁軟糖太厚了，不能作為一種涂層來澆灌。
盡管滾壓的軟糖軟糖和杏仁軟糖都可以用來包蛋糕，只有杏仁餅也可以做成糖果。雖然軟糖軟糖和杏仁餅都是天然的白色，但兩者都可以添加食用色素。總體而言，杏仁餅的用途更廣，能夠單獨完成兩種類型的軟糖的功能。
杏仁糖具有類似粘土的質地。