不加糖或苦巧克力是不加任何甜味劑的巧克力。它經常用于烘焙和其他廚師想親自調整甜度的項目中。這種類型的巧克力也是所有巧克力產品的基礎，因為它是純巧克力和純巧克力試著啃一塊烤巧克力的人都知道，這種巧克力確實很苦，而且非常難吃。
苦巧克力。
巧克力的制作首先要收獲可可樹的豆莢，可可豆，原產于南美洲和中美洲。豆莢被分開產生可可豆，可可豆被發酵，然后研磨成一種叫做可可液的糊狀物。可可液經過加工后可生產出各種各樣的巧克力產品。
可可脂是一種配料在苦巧克力中。
如果加工得當，可可液會產生大約一半的可可脂和一半的固體。這就是變成苦巧克力的原因。許多國家都有法律規定這種巧克力以及其他巧克力產品的成分，這樣消費者在閱讀標簽時就能知道他們在購買什么。可可液也可以通過其他方式處理，包括分離可可脂和可可固體，用于可可和白巧克力等產品中。
苦巧克力是通過研磨可可豆制成的。
為了制作半甜或苦樂參半的巧克力，巧克力生產商在苦巧克力中加入少量的甜味劑來緩和強烈的苦味加入大量的糖會使巧克力變甜。不加糖的可可酒也可以與牛奶混合制成牛奶巧克力，還可以添加其他調味料，如香草粉或辣椒粉，以滿足特定口味。
通過使用苦巧克力作為巧克力糖果和其他甜點的基礎，廚師可以控制好最終產品的甜度。這種巧克力的質量也可能更高，因為巧克力生產商無法掩蓋牛奶和添加劑背后的缺點。它還具有很高的貨架穩定性，不同口味的可可豆可以在不同的地方保存好幾年。br，咖啡豆的處理和加工也會改變巧克力的味道。處理不當可能會導致任何種類的巧克力變質或變酸，這就是為什么從有信譽的地方購買苦巧克力是很重要的。
苦巧克力沒有添加任何甜味劑。