咖喱（Curry）是薩爾薩（salsa）的其中一個詞，它對不同的人意味著不同的東西。這個詞最基本的意思是，一道辛辣的蔬菜或肉配米飯。它來自泰米爾語單詞kari，意思是醬汁。
咖喱有時含有大蒜。
在某些類型的印度菜中，咖喱指的是一種有點像用酸奶、澄清黃油做成的湯的菜，香料和鷹嘴豆粉。從英國到泰國的其他地區，這一術語被用作肉或蔬菜用辛辣醬烹調的通用詞。
咖喱粉中含有的孜然粉。
不同的類型使用不同的主要成分，具體取決于在亞洲或印度地區。例如，旁遮普地區的咖喱用小麥代替米飯，并且富含黃油和奶油。馬拉雅里的菜肴通常有椰子和椰子奶，還有月桂葉。然而，泰米爾人的咖喱菜，這可能是大多數西方人想到這個詞時所想到的。泰米爾咖喱是指與干香料一起烹調的油炸肉或蔬菜。
咖喱香料通常包括香菜。
這是大多數人認為咖喱的定義的香料。這是因為在世界上的許多地方，你可以買到一種被稱為咖喱粉的調味品，用來制作這道菜。為了讓事情更混亂，這種粉末可能含有咖喱葉，它來自咖喱樹（或咖喱葉樹），咖喱葉原產于印度。
咖喱粉香料混合物中通常含有咖喱葉
這些葉子有點像印度烹調中的月桂葉，但它們并不是咖喱粉的唯一成分。這種粉就像辣椒粉一樣-每個人都有自己的食譜，而且每一種混合物都有一點不同。
肉桂通常包含在咖喱香料混合物中。
許多香料粉混合物中的一個共同點是姜黃，它使咖喱呈現出獨特的黃色。混合粉中其他受歡迎的香料包括香菜、姜、大蒜、辣椒、胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻、小豆蔻、孜然和羅望子。
丁香，用來給咖喱調味。
在印度或泰國餐館，你可能遇到的咖喱主要有紅色、黃色和綠色。紅色是用紅辣椒做的，而綠色是用綠色的辣椒做成的。黃色主要是用姜黃和孜然做成的，盡管它也可能包括辣椒或胡椒粉。
許多印度咖喱菜都以酸奶、香草和蔬菜為特色。
咖喱菜現在遍布世界各地，在許多國家，包括斯里蘭卡、南非、日本、美國、中國，加勒比海和孟加拉國，僅舉幾個例子。這是一種很好的食物，可以適應任何地方，使它成為全世界喜愛的菜肴。
來自馬拉雅的菜肴通常含有椰子和椰子奶。
香菜經常被用來調味咖喱。
雞肉通常用于印度咖喱
肉豆蔻是咖喱混合物中很受歡迎的配料。