對于喜歡西式綠豆的人來說，遇到中國的長豆子就像發現了一顆超級豆子，味道鮮美，制作簡單，它們是一個很好的方法，可以擺脫老的綠色蔬菜，并在日常飲食中增加一些品種。
蔬菜炒菜可以放在富含纖維的糙米上。
中國長豆和北美四季豆的區別在于它的長度。它能長到3英尺（0.9米），大多數人建議在不超過20英寸（0.5米）的時候收割和準備。雖然亞洲的長豆確實有點硬，但如果有這樣的想法，它們會做得很好在某種砂鍋菜中使用。即使是更長更硬的豆子，這些豆子的質地往往比美國品種的綠豆更柔軟，但每一點都可以作為填充物。
中國長豆有時也是如此添加到以肉和蔬菜為特色的炒菜中。
中國長豆的顏色有所不同，從淡綠色到非常深的幾乎森林綠色。就口味而言，大多數類型的豆子與西方綠豆有著非常相似的味道，并且可以用許多相同的方式使用。這是它們的一個流行用法是蔬菜炒菜中的一種配料。通常，豆子會切成3到5英寸（7.62到12.7厘米）長的部分，再配上胡蘿卜片和茄子。
燙是準備中國長豆的一種很好的方法，因為這一過程有助于展現出它們的味道，一種制備方法是將豆瓣燙一下，然后用少量大蒜浸泡的橄欖油輕輕煎一下因為豆子很容易吸收味道，所以用較低的火煎15分鐘左右，油的味道會和豆子本身的自然味道混合在一起，形成一道美味的配菜。
中國長豆在湯里也很管用。一些豆子的深綠色將是一種誘人的添加物以番茄為底的蔬菜湯，特別是與鮮橙色的胡蘿卜和鮮黃色的全仁玉米混合時。要記住的一點是，這種豆類比北美綠豆更容易變軟，因此，最好在湯煮到最后半小時時才加上它們。
中國長豆味道宜人，色澤深沉，是裝飾一些最喜歡的菜譜的好方法，可以用來搭配各種肉類和蔬菜，在任何餐桌上都能很容易找到位置。