烤出完美的酥餅是一種藝術。它需要三種主要成分中的每一種適量的黃油、糖和面粉，才能產生其標志性的酥脆、黃油般的輕盈感，同時也經得起堅固性的考驗。很多因素都會影響餅干的效果，但是有一些小貼士可以幫助你保證它的成功。使用真正的，不加鹽的黃油，稍微變軟，加入一點米飯或玉米粉，冷凍面團，而在低溫下烘烤都有助于酥餅變得完美。
蛋糕粉和雞蛋是酥餅的兩種配料。
，無鹽黃油-絕不是黃油的替代品。黃油中的脂肪使酥餅具有易碎的質地。AA級是最高質量的黃油，是烘焙酥餅的首選。將黃油軟化至柔軟，但不熔化或不油膩，并與糖混合，直到兩種成分變輕變軟。其中之一完美的酥餅的關鍵在于溫度，所以黃油的溫度不能超過室溫，這一點很重要。
酥餅是在木制的切碎板上搟出來的。
在普通的萬能面粉或蛋糕粉中加入一點玉米粉，可以使短面包具有入口即溶的品質。米粉也被用于一些食譜中，以使短面包具有沙質質地（如果愿意的話）。一旦面粉混合，在混合物中加入一小撮鹽，把面粉和鹽篩在一起，用叉子把混合物弄松，這樣它就能和黃油和糖很好地混合在一起。混合所有的原料直到面團開始形成，小心不要使面團過勞，因為這會使酥餅變硬
一個測量勺，這是烘焙酥餅的基本工具之一。
將酥餅面團冷凍15分鐘，有助于使酥餅面團在烘烤時保持預期形狀。冷凍后，把面團從冰箱里拿出來，用搟面杖，輕輕地把它卷到一個撒了面粉的木制切紙板上，直到它有1/2英寸（12.7毫米）厚。把面團切成所需的形狀，放在一張涼的烤盤上。用叉子戳每個形狀一次，然后把烤盤放到烤箱里。
烘焙酥餅要達到完美的顏色和稠度，一個竅門就是烘烤酥餅在-200°F（93.3°C）的低溫條件下，這使得酥餅能夠烘烤足夠長的時間，以使整個過程都不會發生褐變或燃燒。這樣，酥餅將保持其傳統的蒼白，幾乎是白色。
面粉和鹽應該一起過篩，以便與黃油和雞蛋很好地混合。