Menma是一種微甜可口的調味品，用醬油、水和紅糖煨熟的竹筍制成。通常用作湯的配料，尤其是拉面，在日本烹飪中，拉面是一種幾乎無處不在的調味品。Menma通常是由發酵的竹筍干片制成，但是有些廚師用新鮮的或罐裝的竹子做成一種新的竹筍。竹筍是一種可以食用的幼嫩竹筍，成熟時長在藤條上。這種食物可用于多種菜肴，包括日本菜、中國菜和印度菜。單獨食用時，它有一種中性風味，可用于各種菜肴，無論是煮熟的還是未煮的，甜味或香辣的，盡管大多數人都熟悉中式攪拌的這種配料油炸菜肴。
孟瑪經常被用作拉面的配料。
孟瑪所用的竹筍通常在乳酸中發酵，在包裝和銷售前晾干從干的發酵竹筍中制備肉餡，首先要將其浸泡在水里，有時是肉湯，直到干竹筍變軟。當肉湯被用來澆水時，最常見的是豬肉肉湯，但是可以用不同的肉湯來搭配菜肴中其他成分的味道。
用新鮮或罐裝的竹子制作猛犸時，竹筍不需要浸泡，這意味著這道菜可以更快地制備，但味道與傳統的用干發酵的竹子做的菜有很大不同新鮮或罐裝的竹筍在加入拉面之前要先用原汁、醬油和芝麻油的溶液煮沸。有些食譜要求在煮好的溶液中加入一個辣椒。一旦煮開，它們的質地就會變得柔軟，像竹面一樣下垂。
拉面是一種常見的亞洲湯菜在許多國家，大多數雜貨店都有便宜的速溶拉面。許多人在拉面上加配料，而孟瑪只是拉面上使用的眾多配料之一。其他的拉面配料包括諾麗（nori），或烤紫菜、泡菜和蔥。雞蛋，包括鵪鶉蛋或雞蛋，肉，如烤豬肉或牛肉，魚丸或蛋糕也是常見的拉面配料。
孟瑪經常被用作拉面的配料。孟瑪所用的竹筍通常在乳酸中發酵，在包裝和銷售前晾干從干的發酵竹筍中制備肉餡，首先要將其浸泡在水里，有時是肉湯，直到干竹筍變軟。當肉湯被用來澆水時，最常見的是豬肉肉湯，但是可以用不同的肉湯來搭配菜肴中其他成分的味道。
用新鮮或罐裝的竹子制作猛犸時，竹筍不需要浸泡，這意味著這道菜可以更快地制備，但味道與傳統的用干發酵的竹子做的菜有很大不同新鮮或罐裝的竹筍在加入拉面之前要先用原汁、醬油和芝麻油的溶液煮沸。有些食譜要求在煮好的溶液中加入一個辣椒。一旦煮開，它們的質地就會變得柔軟，像竹面一樣下垂。
拉面是一種常見的亞洲湯菜在許多國家，大多數雜貨店都有便宜的速溶拉面。許多人在拉面上加配料，而孟瑪只是拉面上使用的眾多配料之一。其他的拉面配料包括諾麗（nori），或烤紫菜、泡菜和蔥。雞蛋，包括鵪鶉蛋或雞蛋，肉，如烤豬肉或牛肉，魚丸或蛋糕也是常見的拉面配料。