干草藥的保質期取決于完整保存的草藥還是壓碎的草藥。不同物種的壽命也不盡相同，如果保存不當，可能會發生巨大變化。整個干草藥的保存期預計為1至3年，雖然壓碎的和粉末狀的藥草只能保存六個月。
迷迭香和鼠尾草的小枝。
通常，仍然可以使用的干草藥氣味強烈。甚至已經失去顏色并變為褐色的干草藥也可能如果它們聞起來還是好的。如果一種草藥完全沒有氣味，它可能也無味，這意味著它太老了，不能使用。
許多商店購買和預包裝的草藥都有"按日期出售"或"按使用日期使用"的日期。這些日期通常不能很好地表明草藥的新鮮度。在某些情況下，草藥可能比按日期使用的時間長得多，而在其他情況下，則不會一整片葉子比壓碎的葉子更能保持香味，而且保存時間更長。壓碎的草藥往往比整片葉子失去效力的速度快得多。
除了物種之間的差異，妥善儲存的草藥比不小心存放的草藥保存時間要長得多。為了保持最佳的香味和氣味，應將干燥的草藥儲存在玻璃，密閉容器，遠離陽光，溫度約為68華氏度（20攝氏度）。木制容器實際上可以吸收草本植物中的精油，使其具有香味。陽光會導致變色，溫度波動較大。如果溫度變化太頻繁或太快，會導致冷凝和破壞藥草。
如果藥草沒有儲存在密閉的容器中，它們會吸收水分。這會損害草藥的味道和質地，還會導致發霉或腐爛以及變色如果藥草存放在有篩子蓋的容器中，廚師通常會直接將藥草搖勻放入煮沸的鍋或蒸煮的烤盤中。這樣可以使熱蒸汽中的水分進入剩余的藥草，因此應避免這樣做，以獲得最長的保質期。
在某些情況下，尤其是在家中干燥和包裝草藥時，葉子中有一些殘留的水分。當放在密閉的容器中時，水分會使葉子腐爛，有時會導致發霉。如果發生這種情況，應該丟棄這些草藥。雖然家庭式干燥草藥是收集各種調味品的一種相對簡單和便宜的方法，但重要的是要徹底干燥草藥妥善存放。
迷迭香和鼠尾草的小枝。通常，仍然可以使用的干草藥氣味強烈。甚至已經失去顏色并變為褐色的干草藥也可能如果它們聞起來還是好的。如果一種草藥完全沒有氣味，它可能也無味，這意味著它太老了，不能使用。
許多商店購買和預包裝的草藥都有"按日期出售"或"按使用日期使用"的日期。這些日期通常不能很好地表明草藥的新鮮度。在某些情況下，草藥可能比按日期使用的時間長得多，而在其他情況下，則不會一整片葉子比壓碎的葉子更能保持香味，而且保存時間更長。壓碎的草藥往往比整片葉子失去效力的速度快得多。
除了物種之間的差異，妥善儲存的草藥比不小心存放的草藥保存時間要長得多。為了保持最佳的香味和氣味，應將干燥的草藥儲存在玻璃，密閉容器，遠離陽光，溫度約為68華氏度（20攝氏度）。木制容器實際上可以吸收草本植物中的精油，使其具有香味。陽光會導致變色，溫度波動較大。如果溫度變化太頻繁或太快，會導致冷凝和破壞藥草。
如果藥草沒有儲存在密閉的容器中，它們會吸收水分。這會損害草藥的味道和質地，還會導致發霉或腐爛以及變色如果藥草存放在有篩子蓋的容器中，廚師通常會直接將藥草搖勻放入煮沸的鍋或蒸煮的烤盤中。這樣可以使熱蒸汽中的水分進入剩余的藥草，因此應避免這樣做，以獲得最長的保質期。
在某些情況下，尤其是在家中干燥和包裝草藥時，葉子中有一些殘留的水分。當放在密閉的容器中時，水分會使葉子腐爛，有時會導致發霉。如果發生這種情況，應該丟棄這些草藥。雖然家庭式干燥草藥是收集各種調味品的一種相對簡單和便宜的方法，但重要的是要徹底干燥草藥妥善存放。