海鮮有很多不同的種類，因為這類食物包含了所有主要成分來自海洋的菜肴。魚類和貝類是海鮮的主要來源，但是很多人把海洋哺乳動物和海洋植物也算作海鮮菜肴。雖然有些地區把那些被算作海鮮的項目限定為在海洋中發現的動植物，但人們通常把河魚和貝類稱為海鮮。許多不同的文化菜系都融合了來自海洋的食材，因此，有許多不同的海鮮菜肴可供選擇。
一盤牡蠣放在半殼上。
海鮮通常是海邊地區烹飪歷史的主要組成部分。例如，日本四面環海，因此很多日本菜都是海鮮菜。壽司、生魚片以及許多湯和面都以海鮮為主。其他有著悠久捕魚歷史的國家也經常有許多這類食物。例如，意大利有許多海鮮菜肴，其中包括貝類和番茄醬。
炸海鮮是一種非常受歡迎的食品，幾乎每一種海洋生物都可以油炸。油炸過的魚和貝類經常配土豆面。用海鮮做湯很常見，許多雜燴都涉及海鮮。腌制和烘焙海鮮也很受歡迎，盡管許多形式的貝類通常是煮熟的。
在制作龍蝦肉餡時，許多廚師使用的是大塊嫩肉
有很多食品涉及魚罐頭，但在公眾意識中，這些食品通常不會立即被視為海鮮食品。金槍魚三明治和其他由罐頭魚制成的食品嚴格來說都是海鮮。腌魚在一些地區很流行，魚作為面包的配料也是一種很受歡迎的制作方法。
壽司卷的特色是包括蝦在內的各種海鮮。
海鮮菜肴的多樣性與菜肴中使用的其他配料有很大關系舉個例子，切維切鮭魚和燒三文魚很不一樣，盡管這兩種菜都用魚，但不同的魚有不同的味道，這些菜肴的大部分特點都來自于它們的烹調方式。魚和其他類型的海鮮是多種多樣的食材，盡管有許多傳統的魚制品。
壽司搭配。
一些海鮮菜肴備受爭議，因此僅在某些地區提供。例如，鯨魚和海豚肉有時因倫理原因被視為不合適的食物來源，但在這一點上存在很大分歧。鯊魚菜的問題較少，但由于擔心滅絕，很少供應。為了保護理想的生態系統，捕撈海洋動物必須小心謹慎，盡管有許多潛在的策略可以使用。
烤魚和菠菜配莫奈醬。
炸魷魚。
一塊鮑魚肉
三文魚生魚片
鮭魚魚片是歐米伽-3脂肪酸的良好來源。
一盤牡蠣放在半殼上。海鮮通常是海邊地區烹飪歷史的主要組成部分。例如，日本四面環海，因此很多日本菜都是海鮮菜。壽司、生魚片以及許多湯和面都以海鮮為主。其他有著悠久捕魚歷史的國家也經常有許多這類食物。例如，意大利有許多海鮮菜肴，其中包括貝類和番茄醬。
炸海鮮是一種非常受歡迎的食品，幾乎每一種海洋生物都可以油炸。油炸過的魚和貝類經常配土豆面。用海鮮做湯很常見，許多雜燴都涉及海鮮。腌制和烘焙海鮮也很受歡迎，盡管許多形式的貝類通常是煮熟的。在制作龍蝦肉餡時，許多廚師使用的是大塊嫩肉有很多食品涉及魚罐頭，但在公眾意識中，這些食品通常不會立即被視為海鮮食品。金槍魚三明治和其他由罐頭魚制成的食品嚴格來說都是海鮮。腌魚在一些地區很流行，魚作為面包的配料也是一種很受歡迎的制作方法。
壽司卷的特色是包括蝦在內的各種海鮮。海鮮菜肴的多樣性與菜肴中使用的其他配料有很大關系舉個例子，切維切鮭魚和燒三文魚很不一樣，盡管這兩種菜都用魚，但不同的魚有不同的味道，這些菜肴的大部分特點都來自于它們的烹調方式。魚和其他類型的海鮮是多種多樣的食材，盡管有許多傳統的魚制品。
壽司搭配。一些海鮮菜肴備受爭議，因此僅在某些地區提供。例如，鯨魚和海豚肉有時因倫理原因被視為不合適的食物來源，但在這一點上存在很大分歧。鯊魚菜的問題較少，但由于擔心滅絕，很少供應。為了保護理想的生態系統，捕撈海洋動物必須小心謹慎，盡管有許多潛在的策略可以使用。
烤魚和菠菜配莫奈醬。炸魷魚。一塊鮑魚肉三文魚生魚片鮭魚魚片是歐米伽-3脂肪酸的良好來源。