小麥面筋是一種類似肉類的素食食品，有時被稱為精干、模擬鴨、面筋肉或小麥肉。它由小麥的面筋或蛋白質部分制成，用作肉類替代品，通常用來模仿鴨子的味道和質地，但也可替代其他家禽、豬肉、牛肉甚至海鮮。小麥面筋小麥面團在水中漂洗直到淀粉從面筋中分離并被沖走。
啤酒通常含有面筋。
中國，自古以來就有食用它的地方。它可能起源于作為素食佛教徒的肉類替代品。在中國有三種主要的seitan品種：油性的、蒸的和烘焙的海綿面筋。油性或油炸的品種是油炸成小球的，有時大一些的丸子里塞滿了豆腐或肉。這些小球有時被當作仿鮑魚出售，通常與蘑菇一起食用，或在湯或燉湯中煮熟。
小麥穗和一小堆小麥仁（也叫小麥漿果）。
面筋通常呈香腸形狀，盡管大塊面筋可以作為模擬火腿出售。香腸狀的產品密度高，在配方中使用前可以切成薄片或撕成條狀。烘焙海綿狀面筋是通過發酵、烘烤或蒸制而成的。它可以鮮食、冷凍或罐裝或瓶裝出售，有時用花生或蘑菇腌制。烘焙海綿面筋是最具吸水性的品種，質地柔軟多汁。
小麥面包
在日本市場上，小麥面筋通常以生面筋或干面筋的形式出售。生面筋由糯米粉和小米混合制成塊狀，通常切成新奇的形狀和顏色。它也用于一種叫"福滿菊"的甜點中，其中的面筋是甜的，以甜餡為餡料，包在葉子里，蒸熟。干烤的面筋用泡打粉發酵，硬賣，通常添加到湯中以增加口感的類似面包片。
麥麩。
，它強調避免精制食品，并根據一年中的季節和個人的性別、年齡和健康狀況均衡地食用當地種植的食物，小麥面筋通常與長壽命或素食聯系在一起。它通常在亞洲市場和保健食品商店買到，但在超市里越來越多。它通常作為即食零食或形狀類似于肉制品出售，像排骨和肉餅。
一片麥田。
啤酒通常含有面筋。中國，自古以來就有食用它的地方。它可能起源于作為素食佛教徒的肉類替代品。在中國有三種主要的seitan品種：油性的、蒸的和烘焙的海綿面筋。油性或油炸的品種是油炸成小球的，有時大一些的丸子里塞滿了豆腐或肉。這些小球有時被當作仿鮑魚出售，通常與蘑菇一起食用，或在湯或燉湯中煮熟。
小麥穗和一小堆小麥仁（也叫小麥漿果）。面筋通常呈香腸形狀，盡管大塊面筋可以作為模擬火腿出售。香腸狀的產品密度高，在配方中使用前可以切成薄片或撕成條狀。烘焙海綿狀面筋是通過發酵、烘烤或蒸制而成的。它可以鮮食、冷凍或罐裝或瓶裝出售，有時用花生或蘑菇腌制。烘焙海綿面筋是最具吸水性的品種，質地柔軟多汁。
小麥面包在日本市場上，小麥面筋通常以生面筋或干面筋的形式出售。生面筋由糯米粉和小米混合制成塊狀，通常切成新奇的形狀和顏色。它也用于一種叫"福滿菊"的甜點中，其中的面筋是甜的，以甜餡為餡料，包在葉子里，蒸熟。干烤的面筋用泡打粉發酵，硬賣，通常添加到湯中以增加口感的類似面包片。
麥麩。，它強調避免精制食品，并根據一年中的季節和個人的性別、年齡和健康狀況均衡地食用當地種植的食物，小麥面筋通常與長壽命或素食聯系在一起。它通常在亞洲市場和保健食品商店買到，但在超市里越來越多。它通常作為即食零食或形狀類似于肉制品出售，像排骨和肉餅。
一片麥田。