法國洋蔥湯是一種非常溫暖的湯，被許多人認為是舒適的食物。洋蔥長期以來一直是烹飪的一部分，由于洋蔥儲存良好，經常被認為是窮人使用的食物，這種洋蔥湯很容易種植，而且很豐富。這種洋蔥湯之所以被貼上法國的標簽，是因為有幾個關于它的"起源"神話。據說，國王路易十五或路易十四在狩獵歸來后，發現柜子里除了一些陳腐的面包外，沒有其他東西，就在狩獵小屋里創造了這道菜，洋蔥和香檳。雖然這個故事可能是神話，但湯卻經久不衰。
厚厚的一片格魯耶爾奶酪，通常是用來放在法國洋蔥湯上面的。
經典的法國洋蔥湯從牛肉湯開始。現代版本可能使用蔬菜或雞肉湯，而速食版本則簡單地使用牛肉湯，這通常會產生非常咸的湯，這樣可以使它們變甜。然后將它們加入加熱的湯中。也可以在湯中加入少量紅酒，以產生更豐富的風味。
法國洋蔥湯可以用牛肉制作，雞肉或蔬菜湯。
通常，法式洋蔥湯的頂部是烤面包片，然后是瑞士奶酪（通常是格魯耶爾奶酪）分層。湯可以放在拉面或防烤箱的瓦罐里，這樣奶酪在烤一兩分鐘后就會起泡、呈褐色、呈焦糖味，然后才上桌。當在里面吃的時候大份量，湯的豐盛和豐盛本身就是一頓飯。它也可以成為一道美味的開胃菜，當它以較小的份量供應時，也可以考慮一頓法國洋蔥湯、沙拉和面包片
法國洋蔥湯可以作為開胃菜或主菜的一部分。
你當然可以通過省略牛肉湯而使用豐盛的蔬菜湯來制作素食版本的湯。此外，你還可以使用豆腐奶酪或完全不吃奶酪。如果你沒有時間切碎和焦糖洋蔥，有幾種不錯的罐裝湯。Amy's Kitchen?制作了一款出色的素食罐裝版本，可以幫助您縮短湯的制作過程，并正確添加奶酪和燒烤，或只是加熱如果你喜歡更簡單的湯。
洋蔥是法國洋蔥湯的主要成分之一。
這種湯無疑在法國、歐洲廣受歡迎，在美國。如果你在法國，別指望你會點法國洋蔥湯。相反，它通常被稱為Soupeél'oignon Gratineé。你可能也會在法國以外的傳統法國餐館看到這種做法，尤其是菜單是用法語寫的。
據說國王路易十四在狩獵小屋里制作了法國洋蔥湯，盡管這個故事很可能是個神話。
法國洋蔥湯要求洋蔥切成薄片并在平底鍋里焦糖化。
法式洋蔥湯是在肉雞中完成的，用來融化奶酪。