杏仁醬是一種由磨碎的杏仁制成的光滑糊狀物。盡管它的名字，它通常不含任何乳制品，也不是真正的黃油；但是它柔軟、易涂，與花生醬非常相似，花生醬是一種很多人都熟悉的花生醬。它有幾種變化，包括松脆、光滑，烤的，生的。它的脂肪含量可能比其他堅果黃油高，但也含有很多有益的維生素和礦物質。黃油在大多數地方都可以作為一種現成的食物，許多人還發現在家里做起來相對簡單。
一小罐光滑的杏仁黃油。
如何制作黃油
最簡單的黃油只有一種成分：杏仁。商業制造商通常使用工業級堅果研磨機將堅果磨成光滑的糊狀，但家庭廚師通常可以用食品加工機或重型攪拌機獲得類似的結果。重要的是，有足夠的壓力將堅果完全粉碎，這就留下了粉末和天然油的混合物。一些廚師在研磨杏仁之前先將其浸泡，以使其變軟，但通常不需要這樣做才能獲得一致的糊狀物。大多數時候，研磨的力量會將堅果油排出體外，并將碎片粘合成一個奶油狀的整體。廚師可以添加一點額外的油有助于提高稠度或質地，但通常只需研磨即可。
在兒童過敏的情況下，杏仁醬可以代替傳統的花生醬。
不同的風格
有許多不同的方法來改變基本配方最乳脂的奶油通常是由杏仁制成的，這些杏仁經過漂白或煮沸，通常會去除其纖維狀的皮膚。雖然杏仁皮含有許多營養成分，它也有點硬，而且會導致更粒狀的質地。在研磨之前對堅果進行烘烤或調味也是一種有趣的方式來增加最終結果的風味。味道最溫和的黃油通常是用未加工的杏仁制成的。
杏仁。
市面上出售的大部分杏仁黃油都貼上了"光滑"的標簽，這意味著它們不含大塊的杏仁油，而且稠度基本一致。"松脆"或"有紋理"的黃油往往有大塊的堅果，或者至少是更多可識別的顆粒。兩者最大的區別在于研磨的時間。堅果加工得越細，在大多數情況下，最終結果就越光滑。
黃油也可以是乳化的或非乳化的，一種與成品油處理方式有關的特性。最天然的油，包括大部分自制的，都是非乳化的。這意味著油會隨著時間的推移與堅果顆粒分離。雖然不是問題，這就意味著，如果黃油已經放置一段時間，消費者必須先攪拌黃油才能使用。乳化是一種將黃油更永久地結合在一起的過程，通常借助于化學穩定劑。這類黃油通常不需要攪拌，因為無論它們靜止多久，它們都會或多或少地保持混合狀態。
常見用途
人們通常將杏仁黃油用作面包或面包卷的抹布，也可用于烘焙。杏仁油是三明治、烘焙甜點和混合飲料（如冰沙）的常見補充有些人還把它自己當高能量零食吃，或者作為厚蘸水果吃。對花生過敏的人有時會用杏仁醬代替花生醬，兩者幾乎可以互換使用。
在哪里可以找到它
許多主流食品商都賣杏仁醬，在大多數大型超市的其他堅果醬、果醬和果凍附近都能找到它。保健食品和專賣店也經常出售，有時也可以直接從杏仁種植者那里買到。許多地方的農民把自己的混合在一起，在他們的個體商店或農民市場或社區市場上出售在家里也是一種選擇，它的另一個好處是讓消費者控制成分、質地和成分。
營養信息
在大多數情況下，杏仁黃油的營養成分與杏仁相同，這使它成為蛋白質、纖維和許多不同維生素和礦物質的良好來源不過，這也意味著它的飽和脂肪含量相對較高。保健食品專家經常形容杏仁和其他堅果含有所謂的"好"脂肪，可以幫助改善血糖和膽固醇水平，但這并不意味著過量食用是個好主意。杏仁醬通常比花生醬或腰果醬等同類產品含有更多的熱量和脂肪。
一般來說，由生杏仁制成的黃油是最健康的。任何調味料、額外的油或化學防腐劑都可以不僅改變口味，而且改變營養成分。例如，添加大量鹽，可以使杏仁黃油特別有味道，但同時也會在一開始幾乎完全不含鹽的食品中添加大量的鈉，擔心額外成分或添加劑的消費者應該花時間仔細閱讀所有標簽
儲存建議
未經乳化的產品通常需要冷藏，即使這樣也會相對迅速地變質。大多數食品專家建議在大約一周內使用新鮮或自制的杏仁黃油。通常在使用前需要攪拌它，以便將油重新混合成固體；廚師經常會發現如果把罐子倒著存放，這會更快，很多人說這有助于保持混合。已經乳化的版本，特別是那些添加了化學防腐劑的，通常保質期較長，通常在室溫下也能很好地保存。打開后最好還是快一點使用，但這更多的是為了防止細菌的生長，而不是為了防止產品變質。
許多杏仁黃油都是由磨碎的杏仁制成的，不含防腐劑。
一小罐光滑的杏仁黃油。如何制作黃油
最簡單的黃油只有一種成分：杏仁。商業制造商通常使用工業級堅果研磨機將堅果磨成光滑的糊狀，但家庭廚師通常可以用食品加工機或重型攪拌機獲得類似的結果。重要的是，有足夠的壓力將堅果完全粉碎，這就留下了粉末和天然油的混合物。一些廚師在研磨杏仁之前先將其浸泡，以使其變軟，但通常不需要這樣做才能獲得一致的糊狀物。大多數時候，研磨的力量會將堅果油排出體外，并將碎片粘合成一個奶油狀的整體。廚師可以添加一點額外的油有助于提高稠度或質地，但通常只需研磨即可。
在兒童過敏的情況下，杏仁醬可以代替傳統的花生醬。不同的風格
有許多不同的方法來改變基本配方最乳脂的奶油通常是由杏仁制成的，這些杏仁經過漂白或煮沸，通常會去除其纖維狀的皮膚。雖然杏仁皮含有許多營養成分，它也有點硬，而且會導致更粒狀的質地。在研磨之前對堅果進行烘烤或調味也是一種有趣的方式來增加最終結果的風味。味道最溫和的黃油通常是用未加工的杏仁制成的。
杏仁。市面上出售的大部分杏仁黃油都貼上了"光滑"的標簽，這意味著它們不含大塊的杏仁油，而且稠度基本一致。"松脆"或"有紋理"的黃油往往有大塊的堅果，或者至少是更多可識別的顆粒。兩者最大的區別在于研磨的時間。堅果加工得越細，在大多數情況下，最終結果就越光滑。
黃油也可以是乳化的或非乳化的，一種與成品油處理方式有關的特性。最天然的油，包括大部分自制的，都是非乳化的。這意味著油會隨著時間的推移與堅果顆粒分離。雖然不是問題，這就意味著，如果黃油已經放置一段時間，消費者必須先攪拌黃油才能使用。乳化是一種將黃油更永久地結合在一起的過程，通常借助于化學穩定劑。這類黃油通常不需要攪拌，因為無論它們靜止多久，它們都會或多或少地保持混合狀態。
常見用途
人們通常將杏仁黃油用作面包或面包卷的抹布，也可用于烘焙。杏仁油是三明治、烘焙甜點和混合飲料（如冰沙）的常見補充有些人還把它自己當高能量零食吃，或者作為厚蘸水果吃。對花生過敏的人有時會用杏仁醬代替花生醬，兩者幾乎可以互換使用。
在哪里可以找到它
許多主流食品商都賣杏仁醬，在大多數大型超市的其他堅果醬、果醬和果凍附近都能找到它。保健食品和專賣店也經常出售，有時也可以直接從杏仁種植者那里買到。許多地方的農民把自己的混合在一起，在他們的個體商店或農民市場或社區市場上出售在家里也是一種選擇，它的另一個好處是讓消費者控制成分、質地和成分。
營養信息
在大多數情況下，杏仁黃油的營養成分與杏仁相同，這使它成為蛋白質、纖維和許多不同維生素和礦物質的良好來源不過，這也意味著它的飽和脂肪含量相對較高。保健食品專家經常形容杏仁和其他堅果含有所謂的"好"脂肪，可以幫助改善血糖和膽固醇水平，但這并不意味著過量食用是個好主意。杏仁醬通常比花生醬或腰果醬等同類產品含有更多的熱量和脂肪。
一般來說，由生杏仁制成的黃油是最健康的。任何調味料、額外的油或化學防腐劑都可以不僅改變口味，而且改變營養成分。例如，添加大量鹽，可以使杏仁黃油特別有味道，但同時也會在一開始幾乎完全不含鹽的食品中添加大量的鈉，擔心額外成分或添加劑的消費者應該花時間仔細閱讀所有標簽
儲存建議
未經乳化的產品通常需要冷藏，即使這樣也會相對迅速地變質。大多數食品專家建議在大約一周內使用新鮮或自制的杏仁黃油。通常在使用前需要攪拌它，以便將油重新混合成固體；廚師經常會發現如果把罐子倒著存放，這會更快，很多人說這有助于保持混合。已經乳化的版本，特別是那些添加了化學防腐劑的，通常保質期較長，通常在室溫下也能很好地保存。打開后最好還是快一點使用，但這更多的是為了防止細菌的生長，而不是為了防止產品變質。
許多杏仁黃油都是由磨碎的杏仁制成的，不含防腐劑。