盧馬切面食是一種形狀像貝殼的面食。它有很多種尺寸，盡管經典的盧馬切面食大約是拇指第一個關節的大小。這種面食的用途非常廣泛，而且在家里也非常有用。它可以用于復雜的面食和簡單的飯菜旨在吸引年輕人。大多數市場都有盧馬切面食，這種面食也可以標記為"貝殼面食"、"pipe rigate"或"Conchilie意粉"。
盧馬切面食可以用硬粒小麥制作。
在意大利語中，"蝸牛"，這種面食的經典形狀看起來確實很像蝸牛殼。它的外殼形狀使得面團體積大，可以支持重的或大塊的醬汁。因為面食是空心的，所以它的表面積也很大，可以盛放更輕、更精致的醬汁。你可以找到各種各樣的形狀，從基本的卷曲管到稍微卷好的意大利面到兩個開口的螺旋形貝殼，看起來像是最近空出的蝸牛殼。
蘇夫干酪可以用意大利干酪填充。
lumache意大利面可用于烤面食和湯中，而中檔則可以很好地鍍上醬汁。廚師也可以找到可以填充和烘焙的大型lumache。填充的lumache可以填充意大利乳清干酪、馬蘇里拉干酪、番茄醬、香蒜醬、肉類和蔬菜等配料，它們與傳統的填充和烘焙的意大利面形狀（如曼尼科特）相比，有了一個有趣的變化。
盧馬切有時會配上成熟番茄制成的大塊沙司
和其他面食一樣，各種各樣的小麥都可以用來制作盧馬切面食。如果可以的話，可以購買硬粒小麥制成的面食，硬粒小麥是一種特別堅硬的小麥品種，烹調得非常完美。即使稍微過熟，硬粒小麥面食也能保持嚼勁，口感有彈性，它會保持形狀，而不會散開。你也可以購買風味豐富的盧馬切品種，如番茄、胡椒和菠菜。
這種多功能面食形狀的烹飪時間各不相同。一般來說，在一個大鍋里用淡鹽水煮意大利面。一旦水沸騰，加入意大利面，把水調小，這樣煮起來就不那么猛烈了。攪拌意大利面，防止它粘在一起，每隔幾分鐘嘗一嘗，看看是否有甜味。一旦面食熟了，就把它瀝干，用冷水澆在上面，防止它粘在上面，或者立即將意面與油或醬汁一起攪拌。
可以在意大利面中添加菠菜來增加顏色和味道。