烤羊肉串中有很多單獨的或組合的肉，它們通常在烤架上烹調。牛肉、雞肉和豬肉是常見的烤羊肉串肉。幾乎任何可以留在烤肉架上的肉都可以作為烤羊肉串的特色菜，包括波蘭香腸，袋鼠肉和用培根包起來的牛排。烤羊肉通常被切成大小均勻的方塊，這樣就可以使串上的肉以同樣的速度烹調。其他適合用叉子烹飪的肉包括鯊魚，響尾蛇和駝鹿。
雞肉可以用在烤肉串上。
，去骨和去皮的胸肉通常足夠厚，可以將肉切成均勻的小塊。蜂蜜雞、大蒜雞和第戎雞肉燒烤食品都是用切成1英寸（2.54厘米）的小方塊的雞胸肉做成的。烤制的填充雞胸肉肉餅是用涂有黃油的雞胸做成的，在串肉之前先把肉塞好并綁好。
牛肉烤牛肉塊應切成均勻的大小，以確保烹飪均勻。
牛肉沙朗和牛夾頭是常見的烤牛肉餅選擇，例如可調味、腌制、易切塊，牛頭肉、牛腩、圓牛排也適合做烤羊肉串，牛肉也可與其他肉類搭配制作，豬肉是一種多功能的肉，有幾塊適合烤羊肉。豬里脊肉是較厚的肉塊，可以切成大塊，適合做烤羊肉。豬排和豬肩肉也是適合烤羊肉的肉
Kabob肉也可以比普通的牛肉或雞肉更具異國情調。魚，如海鱸和大比目魚，也可以作為烤羊肉。其他海鮮肉也可以選擇金槍魚牛排、旗魚和鯊魚。龍蝦尾可以切成1英寸（2.54厘米）的部分，保留外殼，用作烤羊肉。螃蟹，大的海扇貝和中蝦也是海鮮肉串的選擇。龍蝦或蝦通常與烤羊肉串上的牛排搭配。
山羊、羊肉和鹿肉也被用作烤羊肉。羊肉串通常是烤制的，鹿肉通常經過腌制以增加味道，比如煙味或甜味。大型野味的肉，駝鹿、熊、馴鹿等，也可以用來做烤羊肉串；鴨肉串，綠頭鴨胸肉切成1英寸（2.54厘米）的塊狀；響尾蛇可以切成適合烤羊肉串的部分，袋鼠肉和鴕鳥肉也一樣。
對于沖浪和草皮選擇，龍蝦和大蝦可以搭配烤羊肉串上的牛排。

烤羊肉串中有很多單獨的或組合的肉，它們通常在烤架上烹調。牛肉、雞肉和豬肉是常見的烤羊肉串肉。幾乎任何可以留在烤肉架上的肉都可以作為烤羊肉串的特色菜，包括波蘭香腸，袋鼠肉和用培根包起來的牛排。烤羊肉通常被切成大小均勻的方塊，這樣就可以使串上的肉以同樣的速度烹調。其他適合用叉子烹飪的肉包括鯊魚，響尾蛇和駝鹿。
雞肉可以用在烤肉串上。
，去骨和去皮的胸肉通常足夠厚，可以將肉切成均勻的小塊。蜂蜜雞、大蒜雞和第戎雞肉燒烤食品都是用切成1英寸（2.54厘米）的小方塊的雞胸肉做成的。烤制的填充雞胸肉肉餅是用涂有黃油的雞胸做成的，在串肉之前先把肉塞好并綁好。
牛肉烤牛肉塊應切成均勻的大小，以確保烹飪均勻。
牛肉沙朗和牛夾頭是常見的烤牛肉餅選擇，例如可調味、腌制、易切塊，牛頭肉、牛腩、圓牛排也適合做烤羊肉串，牛肉也可與其他肉類搭配制作，豬肉是一種多功能的肉，有幾塊適合烤羊肉。豬里脊肉是較厚的肉塊，可以切成大塊，適合做烤羊肉。豬排和豬肩肉也是適合烤羊肉的肉
Kabob肉也可以比普通的牛肉或雞肉更具異國情調。魚，如海鱸和大比目魚，也可以作為烤羊肉。其他海鮮肉也可以選擇金槍魚牛排、旗魚和鯊魚。龍蝦尾可以切成1英寸（2.54厘米）的部分，保留外殼，用作烤羊肉。螃蟹，大的海扇貝和中蝦也是海鮮肉串的選擇。龍蝦或蝦通常與烤羊肉串上的牛排搭配。
山羊、羊肉和鹿肉也被用作烤羊肉。羊肉串通常是烤制的，鹿肉通常經過腌制以增加味道，比如煙味或甜味。大型野味的肉，駝鹿、熊、馴鹿等，也可以用來做烤羊肉串；鴨肉串，綠頭鴨胸肉切成1英寸（2.54厘米）的塊狀；響尾蛇可以切成適合烤羊肉串的部分，袋鼠肉和鴕鳥肉也一樣。
對于沖浪和草皮選擇，龍蝦和大蝦可以搭配烤羊肉串上的牛排。