在選擇最好的漢堡腌料時，重要的是要明白，大多數食譜都試圖突出肉質的味道，而不是改變或挑戰它。這意味著一些常見的漢堡腌料成分是牛排醬、牛肉湯和其他味道強烈的液體。還有一些食譜是依賴于預先準備好的香料混合料、湯粉和其他方便的配料，與漢堡本身的簡單性相匹配。使用漢堡腌料既要選擇正確的配料，又要確保肉可以接受腌料，為了防止大蒜粉在烹調時碎裂。
大蒜粉可以用于制作復雜的漢堡腌料中。
將要放入漢堡腌料中的餡餅與制作時不遵循相同的規則一個普通的餡餅。漢堡包在腌制前需要成型，甚至可能需要一個粘合劑，比如雞蛋。這是因為漢堡的肉會吸收大量的腌制液，并且由于漢堡內部空間過大，可能會開始碎裂。肉餅成型后冷藏30至45分鐘可以幫助漢堡在腌制時保持形狀。
簡單的漢堡包腌料有助于保持漢堡的濕潤并增強肉的風味。
漢堡包腌料中一種受歡迎的配料是伍斯特郡醬汁。這是一種味道很濃的沙司，有牛排和煙的味道。可以和一些油混合在一起，在腌料中調和味道
為人群燒烤時；這有助于為漢堡選擇一種簡單的腌料，以滿足不同口味。
簡單的漢堡腌料可由牛肉湯中加入鹽和胡椒粉制成。這有助于在烹調過程中保持漢堡濕潤，同時還能增強牛肉的風味。腌制時間非常短，從最多10到20分鐘。
一種更復雜的漢堡包腌料包括伍斯特郡醬油、洋蔥和大蒜粉、醬油和橄欖油。可以輔以歐芹和羅勒。當腌料被肉吸收時，腌料提供了豐富的風味，尤其是在燒烤時。
亞洲的腌料包括醬油、日式醬和姜和紅辣椒片。這就形成了一個辛辣的漢堡包，當醬油焦糖化時會有一點甜味，在漢堡包烹調的過程中，可以將更多的腌料涂在漢堡上。
最后，一種比較經典的漢堡腌料配料是燒烤醬。當它與牛排醬和番茄醬混合后，再加入一些油、牛肉湯和蒜粉，它可以做一個美味的漢堡包。如果漢堡不打算在炭火烤架上烹調，在腌料中加入幾滴液體煙霧可以幫助它獲得煙熏燒烤的味道。
使用漢堡腌料時，最好的味道會在冰箱腌制一小時后進入肉中。肉可以保留下來在腌料里過夜，但不應停留太久。不可避免地會出現這樣的情況：肉吸收了太多的液體，不再形成有粘性的肉餅。
漢堡機可以用來制作統一的漢堡餡餅。
大蒜粉可以用于制作復雜的漢堡腌料中。將要放入漢堡腌料中的餡餅與制作時不遵循相同的規則一個普通的餡餅。漢堡包在腌制前需要成型，甚至可能需要一個粘合劑，比如雞蛋。這是因為漢堡的肉會吸收大量的腌制液，并且由于漢堡內部空間過大，可能會開始碎裂。肉餅成型后冷藏30至45分鐘可以幫助漢堡在腌制時保持形狀。
簡單的漢堡包腌料有助于保持漢堡的濕潤并增強肉的風味。漢堡包腌料中一種受歡迎的配料是伍斯特郡醬汁。這是一種味道很濃的沙司，有牛排和煙的味道。可以和一些油混合在一起，在腌料中調和味道
為人群燒烤時；這有助于為漢堡選擇一種簡單的腌料，以滿足不同口味。簡單的漢堡腌料可由牛肉湯中加入鹽和胡椒粉制成。這有助于在烹調過程中保持漢堡濕潤，同時還能增強牛肉的風味。腌制時間非常短，從最多10到20分鐘。
一種更復雜的漢堡包腌料包括伍斯特郡醬油、洋蔥和大蒜粉、醬油和橄欖油。可以輔以歐芹和羅勒。當腌料被肉吸收時，腌料提供了豐富的風味，尤其是在燒烤時。
亞洲的腌料包括醬油、日式醬和姜和紅辣椒片。這就形成了一個辛辣的漢堡包，當醬油焦糖化時會有一點甜味，在漢堡包烹調的過程中，可以將更多的腌料涂在漢堡上。
最后，一種比較經典的漢堡腌料配料是燒烤醬。當它與牛排醬和番茄醬混合后，再加入一些油、牛肉湯和蒜粉，它可以做一個美味的漢堡包。如果漢堡不打算在炭火烤架上烹調，在腌料中加入幾滴液體煙霧可以幫助它獲得煙熏燒烤的味道。
使用漢堡腌料時，最好的味道會在冰箱腌制一小時后進入肉中。肉可以保留下來在腌料里過夜，但不應停留太久。不可避免地會出現這樣的情況：肉吸收了太多的液體，不再形成有粘性的肉餅。
漢堡機可以用來制作統一的漢堡餡餅。