耶路撒冷洋薊是原產于北美洲的一種松脆、甜的塊莖。這些塊莖在許多溫帶地區種植，作為動物飼料和人類營養的來源，它們被稱為suncocke、sunroot、Topinambour，許多農貿市場在10月到3月的旺季都會出售耶路撒冷洋薊，也可以在一些大的市場上找到，在那里通常被稱為"太陽薊"。
味道和脆脆的質地。
人們可能會合理地問，一種既不是朝鮮薊也不是來自耶路撒冷的植物是如何被稱為"耶路撒冷洋薊"的，但大多數人都用塊莖的另一個名字來回避爭論。"耶路撒冷"最有可能的解釋是，它是"向日葵"的意大利語單詞"向日葵"的一個縮寫，"朝鮮薊"可能來自阿拉伯語的"薊"，意思是"薊"，"一個可以松散地用來描述這些耐寒植物的葉子的詞。
在北美，耶路撒冷洋薊像野草一樣生長，美洲原住民顯然利用了這一優勢，吃掉了它們的根部，并定期將其移植以保持牲畜的健康。歐洲探險家們把耶路撒冷洋薊帶回來了，還有各種各樣的美洲土著食物，包括玉米、土豆和西紅柿，還有塊莖在歐洲的一些地方很受歡迎。
sunkocke與向日葵有著密切的關系，實際上它們屬于同一個屬這些花呈鮮黃色，長在高高的莖上，葉子很寬，很像向日葵。塊莖類似姜根，呈多節、扭曲的形狀，偶爾有光滑的斑塊。一旦挖出來，可以在根窖里儲存幾個月后再使用，每年都要把洋薊的果皮和土豆切成小塊，這樣才能保證蔬菜的肥沃，同時也可以把它們切成小塊，這樣才能保證蔬菜的肥沃在烹調的菜肴中，太陽根只需稍微煮熟，因為經過長時間的烹調，它們會變得糊狀。它們會增加炒薯條、意大利面食和其他食物的質感，以及它們特有的甜味和堅果味，它就像一個菱角。
一籃子太陽草。
味道和脆脆的質地。人們可能會合理地問，一種既不是朝鮮薊也不是來自耶路撒冷的植物是如何被稱為"耶路撒冷洋薊"的，但大多數人都用塊莖的另一個名字來回避爭論。"耶路撒冷"最有可能的解釋是，它是"向日葵"的意大利語單詞"向日葵"的一個縮寫，"朝鮮薊"可能來自阿拉伯語的"薊"，意思是"薊"，"一個可以松散地用來描述這些耐寒植物的葉子的詞。
在北美，耶路撒冷洋薊像野草一樣生長，美洲原住民顯然利用了這一優勢，吃掉了它們的根部，并定期將其移植以保持牲畜的健康。歐洲探險家們把耶路撒冷洋薊帶回來了，還有各種各樣的美洲土著食物，包括玉米、土豆和西紅柿，還有塊莖在歐洲的一些地方很受歡迎。sunkocke與向日葵有著密切的關系，實際上它們屬于同一個屬這些花呈鮮黃色，長在高高的莖上，葉子很寬，很像向日葵。塊莖類似姜根，呈多節、扭曲的形狀，偶爾有光滑的斑塊。一旦挖出來，可以在根窖里儲存幾個月后再使用，每年都要把洋薊的果皮和土豆切成小塊，這樣才能保證蔬菜的肥沃，同時也可以把它們切成小塊，這樣才能保證蔬菜的肥沃在烹調的菜肴中，太陽根只需稍微煮熟，因為經過長時間的烹調，它們會變得糊狀。它們會增加炒薯條、意大利面食和其他食物的質感，以及它們特有的甜味和堅果味，它就像一個菱角。
一籃子太陽草。