一種珍珠洋蔥（Allium cepa），也稱為鍋爐、小洋蔥或紐扣洋蔥，是一種小而圓的蔬菜，與韭菜和洋蔥有親緣關系。這種類型的樹蔥形成球狀和白色的鱗莖，當它們直徑小于或等于1英寸（2.5厘米）時，通常會進行腌制。可食球莖也可以是紅色、棕色，或黃色，有刺激性氣味和溫和的味道。這些洋蔥在世界各地種植，在美國，亞洲，以及歐洲美食。
女人烤餅干
有多種不同的洋蔥品種，其中大部分屬于洋蔥蔥屬，但它們是根據種植地來命名和銷售的。一些出售的珠蔥只是普通洋蔥鱗莖，而它們還小到看起來像真的珠蔥。是一種單獨的珠蔥種，Allium ampeloprasum，有一種由單葉形成的球莖，在德國和荷蘭都能找到。另一種是在意大利栽培的扁形洋蔥，肉質淡黃色，皮薄如紙。
栽培包括將種子緊密、密集地種植，當它們達到所需的大小時再進行收割。它們被緊密地種植以故意阻礙它們的生長。平均來說，在一英畝（4000平方米）的土地上種植總重量為80到110磅（36到50公斤）的種子。珍珠洋蔥也可以通過種植前一年生長的小鱗莖來繁殖一棵珍珠洋蔥樹要花將近兩年的時間才能生產出足夠甜的球莖來出售。
在收獲過程中，珍珠洋蔥被削去根莖，將整個植株吊起，然后用專為小洋蔥設計的專用輸送機將球莖轉移它們被儲存在露天區域或倉庫的冷庫中，并以淺堆的形式排列，以盡量減少濕度，從而加速腐爛。在家里，它們可以在烹調前在室溫下儲存。
珍珠洋蔥通常經過腌制，用作調味品和裝飾物，制成雞尾酒洋蔥。它們通常被用作配菜它可以加入湯、醬汁和肉醬、煎蛋卷等菜肴中。珍珠洋蔥的體積小，味道溫和，是制作調味品的理想選擇。最好先將燈泡煮沸，然后用冰水冷卻，這樣可以更容易地剝皮。