日本版烤肉串是日本版的烤肉串。尤其是烤肉架上烤制的烤肉串。雞肉被切成一口大小的塊，用金屬或竹竿串起來，在燃燒的木炭床上煮。和其他類型的燒烤很相似，雅居樂是用一種獨特的醬汁做成的，這種醬汁叫做皮脂醬，是用醬油、糖、清酒做成的，米林。清酒和米林都是日本米酒，但它們的酒精含量不同。
清酒用于燒雞。
，它是在炭黑上煮熟，直到變得很嫩。有時雅克圖只是簡單地用鹽來代替皮脂醬，但這種做法并不常見。雖然所有的牦牛肉都是用雞肉做的，但在這道菜上有很多不同的地方，使用了不同種類的雞肉。例如，Toriniku，是一種只供應白肉的變體。Tebasaki是一種用雞翅做成的變體。
Enoki maki是一種用蘑菇和豬肉做成的串肉菜，類似于牦牛肉。
這種日式烤肉也利用了雞肉中的器官肉，用雞心做的菜叫"哈蘇"，用砂袋做的叫"日式"或"蘇黎世"，用叉燒過的雞肝叫"熱巴"，用雞的小腸做的菜就是這樣我們稱之為shiro。還有許多其他的變體，它們使用雞肉的其他部分，如皮膚、尾巴和軟骨。
除了這些雞肉菜肴之外，還有幾種日本烤肉串，它們使用其他動物的肉這些非家禽的菜肴被稱為kushiyaki。它們使用豬和牛的肉，有時還含有豆腐和蔬菜等素食蛋白質。Enoki maki是一種用蘑菇制成的kushiyaki，用薄薄的豬肉片包裹，再加上醬汁，然后燒烤。Asuparabekon是一種用蘆筍和培根做成的kushiyaki。
許多供應雅居樂的餐廳也提供kushiyaki，這些菜可以在同一頓飯中一起享用。它們也可以與其他日本菜如壽司和烏冬一起享用。所有這些菜肴都與一瓶好的清酒，可以冷藏或加溫食用。
可以用雞腸制作牦牛。