辣椒醬是一種主要由大蒜和歐芹組成的醬汁或裝飾物，通常加入少量橄欖油或其他草藥和配料，以增強其口感和質地。通常在希臘烹飪中發現，它是法國菜的標準，也是那些受到法國烹飪影響的菜肴，如魁北克和克里奧爾菜，制作簡單，包含在許多菜肴中，包括pommes persillade。它可以用來制作一種外殼，通常用于簡單的菜肴，如烤羊排或炒雞排，它可以用來放在牡蠣殼里的頂部。
歐芹是波斯萊的主要成分之一。
，辣椒醬是將大蒜和歐芹切碎或切碎，做成一種精美的裝飾物或醬汁。對許多廚師來說，這是他們的標準做法，可以用于許多不同的用途。它可以單獨使用，也可以添加到其他類型的食物中，或者可以與其他種類的配料混合，以增強裝飾物的風味和用途，不過，如果在烹調過程中加入橄欖油，稍微煮一下，味道就會變得醇厚。
橄欖油經常添加到波斯萊德中，以增強口感和質地。
傳統的辣椒可以與橄欖油混合，使其具有更濕潤的質地，它通常使它更像一種濃汁，用來包在烹調用的肉片上，比如羊肉。它也可以用其他草藥，如牛至或羅勒代替歐芹，以獲得一種不同的風味，仍然很好地與大蒜相得益彰其他口味，如檸檬皮，也可以加入到傳統的辣椒醬中，以增加更深的味道，酸味的柑橘味與大蒜的鋒利度形成鮮明對比。這種做法尤其適用于烹飪結束時用作裝飾物的應用場合，其味道仍然新鮮濃郁。
面包屑加入大蒜和歐芹中，制成面包屑，可用于雞肉片等肉類。這種用法通常用于雞肉片等被搗薄的雞胸肉上，然后用少量的油煎炸。一種流行的用法是一種名為pommes persillade的菜，其中切了幾個土豆把大蒜切成小塊，用少許油炒至呈褐色，然后在上菜前加入一份辣椒醬。
大蒜是辣椒的主要成分。