糖醋魚用一種很受歡迎的亞洲醬汁來佐餐煮熟的魚，這種醬汁叫做糖醋醬汁，通常有甜甜的味道。雖然醬汁通常澆在魚身上，但也可以用來蘸魚。種類繁多，糖醋魚的配方因醬汁和魚的成分不同而不同。
棕櫚糖用于糖醋魚。
，但任何種類的魚都可以用，一般都是全鮮魚，但魚片也可以代替，選擇整條魚時，在烹調前必須先去內臟和去皮，魚通常是包面包和油炸的，但是可以簡單地蒸一下。
許多版本的糖醋魚都以菠蘿為特色。
面粉、木薯淀粉，面包通常使用玉米淀粉。面包可能比面粉稍多，但通常包括鹽和胡椒粉或其他香料。通常，魚被切成條狀，裹上打好的雞蛋，然后在面粉混合物中翻松直到覆蓋。一旦涂上面包，魚就被油炸了。
保持完整并有刻痕。調味料放在魚肉的劃痕處，然后在肉上撒上面粉或淀粉粉，或稍微撒上面包屑。撒上灰塵后，將魚放入油炸。
有時也稱為肉汁，糖醋醬通常用番茄醬、辣椒醬，或者番茄醬。紅椒、青椒、大蒜、洋蔥和菠蘿也經常被包括在內。米醋、醬油和生姜通常也會出現在醬汁中。糖是必不可少的，但糖的種類各不相同最常用的是深褐色，但也可以用白色來代替，有些版本還將棕櫚糖和紅糖混合在一起。
為了制作糖醋魚的醬汁，洋蔥和大蒜通常用油炸，然后加入香料，煮至芳香。番茄醬、菠蘿汁、糖，然后加入水或醋，交替地將醋和糖加熱至糖溶化，然后加入香料。
在食用之前，可以將完整的醬汁倒在煮熟的魚上，也可以放在一邊蘸一下。糖醋魚可以用洋蔥片裝飾，胡蘿卜、生姜或芫荽葉。也可以在菜的頂部撒上芝麻油。
甜酸醬，有時稱為肉汁，可能是甜椒。