蘑菇湯是用蘑菇做的湯。有許多不同類型的蘑菇湯。奶油蘑菇湯非常受歡迎，可以在商業上罐裝或在家里制作。
蘑菇湯中經常添加新鮮的歐芹。
自制奶油蘑菇湯的基本方法是用鹽和胡椒粉將干凈切片的新鮮蘑菇放入平底鍋中炒至變軟。然后在鍋里，黃油融化后再加入面粉使其變稠。在形成一種稱為柔順的粘稠糊狀物后，加入淡奶油，形成奶油湯底料。將炒好的蘑菇加入到底料中，完成奶油蘑菇湯的基本配方。
紐扣蘑菇，蘑菇雞湯通常用在蘑菇湯中。
蘑菇雞湯通常是用切碎的炒蘑菇和洋蔥，再加上雞湯和小片煮熟的雞肉做成的。除了鹽和胡椒之外，可以加入少量的調味品，如肉豆蔻或咖喱粉。一些廚師喜歡加入蔬菜，如切成薄片的胡蘿卜，在湯中慢燉至變軟。
大麥蘑菇湯的食譜可以用烤蘑菇而不是炒蘑菇來增加煙味。其他燒烤蔬菜，如洋蔥或甜椒也可以另外，罐裝西紅柿、雞肉或蔬菜湯可以作為湯底，大蒜和月桂葉也可以加入調味料中，以幫助展現大麥的味道。新鮮的歐芹也經常加入蘑菇大麥湯中。
蘑菇湯的成分也可以通過使用不同類型的蘑菇來達到優雅的效果，比如波奇尼和香腸和通常的紐扣品種一起。葡萄酒可以與肉湯、大蒜和迷迭香或龍蒿等調味品一起添加一片檸檬和一片韭菜可以為湯增色。蘑菇湯也可以用剩菜、米飯甚至魚或肉等剩菜制作。在烹飪時間快結束時，應加入預煮過的食物，以防止湯中出現糊狀、過熟的食物。
罐裝奶油蘑菇湯很方便食物，因為它可以做一個快速的，熱的午餐和三明治或沙拉。準備湯很容易，就像把罐裝的東西放在平底鍋里，然后慢慢地在湯罐里加水混合。預先煮好的剩菜可以在最后幾分鐘的燉煮過程中加入到罐頭湯中，使湯變得更濃，香菇湯。
香菇是蘑菇湯的常見配料。