開胃拼盤是在用餐開始前對食物進行的一種安排好的展示。拼盤可以是一個大盤，以自助餐的形式呈現給客人，也可以是一個在房間里移動的小盤子。不同文化背景下的開胃盤可以是非常不同的東西，但總的概念是這樣在等待正式用餐時，客人可以在閑暇時享用的食物。盤子里的食物種類繁多，從切碎的蔬菜、蘸過的肉或烤過的手指食物。在一些國家，開胃菜可以包括一整片不同的蘸醬和醬汁，再配上面包和米飯。
切碎的克倫肖甜瓜，里面裝滿草莓。
大多數時候，開胃菜是用來社交的，所以，一般遵循一些原則。開胃菜是要清淡的，而不是一頓飯，所以份量通常很小。此外，食物通常被設計成用手拿著吃，以避免使用銀器。將食物放在盤子上的安排是為了提高人們對這道菜的興趣，同時方便地獲取每一份食物。
開胃菜有奶酪、番茄、橄欖和羅勒葉。
根據開胃菜的供應情況，它可以包含任何數量的不同項目。對于非正式的收集起來，盤子里可能有雞翅、雞肉條、蔬菜、午餐肉、腌菜、奶酪或水果切片非正式聚會是開胃菜也可以同時作為主菜的一種情況。
開胃菜上可以放煮雞蛋。
，開胃拼盤可以包含少量清淡的食物。開胃菜的清淡食物包括三文魚、小塊烤面包上的奶油奶酪、迷你蛋餅、裹著火腿的甜瓜或葡萄，再加上一個放在小串串上的陳年奶酪。在正式活動中，開胃菜可能會更清淡，因為主食可以包含多道菜。
開胃菜可能會以自助餐的方式展示。
，在主菜烹調時，可以提供開胃拼盤。在這兩種情況下，客人都可以選擇各種煮熟的醬汁、咖喱和蘸醬，這些都是作為餐具的面包和米糕一起提供的。這是一種常見的做法，因為有些菜肴需要很長時間才能準備，而且傳統上是在烹調之前才開始的客人到達后。
經典的反派派派菜，包括切片的意大利火腿和薩拉米以及橄欖和各種奶酪。
，antipasto拼盤可以作為開胃菜。它可以包含許多腌制或腌制的食物，比如辣椒，還有肉、煮熟的雞蛋和面包。antipasto拼盤有時像自助餐一樣展示，客人在用餐前會把他們想要的食物放在單獨的盤子里。
蝦開胃菜
雞尾酒香腸可以放在開胃菜盤中。
，切碎的西紅柿和羅勒。
三文魚小吃配crème fra?che，魚子醬和蒔蘿。
開胃菜包括肉類和橄欖。
開胃盤可能包括雞翅。
菠菜醬可以作為開胃菜或開胃菜。
奶酪和餅干是很受歡迎的開胃菜。