Rakfisk是一種傳統的挪威魚類菜肴，由生而發酵的淡水魚組成，通常是鱒魚。在大多數準備工作中，魚在捕獲后很快被浸泡在鹽水中，然后在桶中發酵幾個月以保持新鮮。這是一道冬季菜肴，在挪威和挪威的圣誕節慶祝活動中很受歡迎整個斯堪的納維亞半島。這種魚通常是放在有酸奶油、洋蔥、煮雞蛋的平面包上，煮雞蛋有時也會和rakfisk一起食用。
維京人和中世紀的挪威人被認為是rakfisk食品的先驅，一直持續到今天挪威的陸地是海岸，漁業一直是那里的一個主要產業。在冷藏還沒有普及之前，早期的居民必須找到使魚和其他肉類經久耐用的方法，尤其是在寒冷的北極冬季，發酵和腌制是他們保存魚類的方法之一。傳統的腌制魚片和其他腌制、凍制或發酵的魚菜雖然不再需要，但已經成為挪威烹飪和文化的重要組成部分。
Rakfisk是一種傳統的挪威魚菜，由生的發酵淡水魚組成，在挪威的圣誕節慶祝活動中很受歡迎。
，主要的魚收獲是在秋天。魚通常被埋在冰凍的土地上的鹽水桶里發酵。按照這個計劃，rakfisk大約在圣誕節前就可以食用了。現代技術可以全年制備和發酵，但這道菜在冬季的準備和慶祝活動中仍然最受歡迎每年11月，挪威東部都會舉辦一年一度的拉基菲斯克節（rakfisk），這開啟了非官方的rakfisk節。
現代挪威廚師的烹調方法與中世紀祖先的烹飪方法大致相同，盡管使用了更現代的設備。一旦捕獲，魚就會被掏空，但是留在了魚皮里。魚肉在鹽水中浸泡幾天，然后沖洗，然后轉移到一個加壓的鹽水室里，在那里它將保存一到三個月。在此期間，魚體內的蛋白質會分解，鹽水會變成酒精，自然產生的酒精可以保存魚類。
Rakfisk是斯堪的納維亞烹飪中流行的許多生魚菜肴之一。Gravlax或gravlak是一種類似的由鮭魚制成的發酵魚菜，torrfisk是一種干鱈魚制品。其他挪威傳統的魚類菜肴，如lutefisk都有類似rakfisk的鹽水發酵味道，盡管它們是烹調的。
盡管這道菜很傳統，但挪威人并不普遍喜歡這道菜。就像所有的發酵食品一樣，它可以是一種后天養成的味道。許多人也覺得這種味道令人不安，盡管也有人發現這種味道很吸引人。不管個人口味如何，許多國內外的挪威人為了傳統和傳統在圣誕節和其他家庭聚會上都會參加rakfisk。