砧板，又稱砧板，是廚房里不可或缺的工具，無論是住宅廚房還是專業廚房。一般來說，砧板是用來切割食物或準備食物的表面。除了保護臺面免受尖刀的傷害外，砧板還可以保護刀鋒不受傷害磨損。有些表面更適合與刀一起使用，因為它們不會損壞刀片。制造這些板的不同材料包括木材、塑料、玻璃，鋼材和大理石。
木質砧板可能被一些人認為過時，但事實上，它們仍然很受歡迎，因為木材容易獲得，經久耐用，并且具有防腐性能。另外，垂直紋理的肉塊砧板實際上有點自愈性。也就是說，當刀接觸到板的表面時，端部的紋理實際上會輕微分離，然后恢復原狀過一段時間后再陳述。這種阻力的缺乏有助于保持刀更鋒利，從而減少磨損，并保持菜刀的整體壽命。不應讓木制砧板在水中站立，因為它在持續潮濕的環境下會開始碎裂。
木質砧板因其耐用性而廣受歡迎。
人們認為塑料比木頭更衛生，但由于塑料不像木頭那樣能自我修復，所以刀子產生的凹槽保持開放并能收集細菌。一個好處是塑料砧板可以浸泡在漂白劑或其他清潔劑中，可以有效地殺滅細菌塑料是一種很好的輕質板的表面，尤其是現在流行的柔性切割墊。塑料切割墊使用方便，價格合理，價格合理，足以讓人買一個紅肉，一個蔬菜，一種用于魚，另一種用于家禽。
還有其他類型的砧板，因為它們不適合與刀子一起使用，因此最適合用作食物準備表面。例如，玻璃砧板易于清潔，但它們也會損壞刀具，如果有缺口、破裂或掉落，則會造成危險。同樣，鋼砧板耐用且易于清潔，但鋼制表面也會導致菜刀過度磨損。大理石切割板傳統上用于烘烤和上菜，但與酸性食物接觸，表面會慢慢溶解。
砧板需要用漂白劑消毒去除細菌。