排骨是一種很受歡迎的豬肉切塊，在世界各地的菜系中都有其特色。排骨是從豬的腹部上方的嬰兒背肋骨的末端切下來的。在典型的排骨架中，骨頭和軟骨比肉多，最常見的是用手單獨食用排骨。排骨通常是燒烤、蒸、慢煮，或者搭配干面包或醬汁食用。
豬的肋排是后院燒烤的常客之選。
各種各樣的場合。除了排骨，豬的腰肉和腰肉還提供小排骨、肋骨尖、培根、烤肋等等。排骨含有許多大理石花紋的美味肉，是許多廚師和廚師首選的嬰兒背排骨。雖然名字暗示排骨在某種程度上是"多余的"或"備用的"，也就是說不是真的。
排骨需要大量的烹飪時間，在美國烹飪中，有許多不同的方法來準備和供應豬肉排骨。有兩種流行的方法叫做"濕"和"干"。濕排骨是在烹飪過程中刷上并涂上醬汁的方法，而干制食品則是在燒烤前將其加入肉中的調味劑。
中國和日本烹飪中也有備用排骨。美式中餐的特色是在普普拼盤中加入排骨，這是一種中式開胃菜。在日本食譜中，它們被廣泛地放在一種名為soki soba的菜里。soki soba是一種包括排骨、醬油、糖和酒的湯
排骨是一種堅硬的肉類切塊，需要在低或間接加熱下緩慢烹飪。將排骨放在烤架上之前煮沸或蒸一下，既可以縮短整個烹飪時間，又可以使肉變嫩。也可以將排骨放入液體中，然后用燉煮的方法慢慢煨煮。
最常見的是從豬肉中切下的牛肋排也有。和豬排骨一樣，牛排骨也很堅韌，需要在低溫下長時間慢煮。與大家熟悉的豬排骨最相似的牛肉被稱為短肋排。許多人認為，牛肋排比豬肉更肥、更耐嚼，而另一些人則說他們的肉更多，味道更香。