博福特是法國格魯耶爾家族中一種美味的山地奶酪。由于其復雜的乳脂風味，有時被稱為"格魯耶斯王子"。博福特為自己贏得了一個受保護的原產地稱號，這意味著只有夏季放牧的泰倫泰斯奶牛生產的奶酪才能被標記為博福特奶酪常被比作格魯耶奶酪和孔特奶酪，兩種相似的奶酪，盡管博福特奶酪的味道更奶油，而且缺少這些奶酪所具有的特征性孔洞。
一片博福特奶酪。
，傳統上是用非常大的輪子做成的，重約100磅（45公斤），如今，這種奶酪在眾多追求手工奶酪的消費者中仍然很受歡迎。這種巨型奶酪在上市前要經過八到十二個月的陳釀。最受歡迎的波弗特奶酪來自于夏季的奶牛奶，這種牛奶有著強烈的花香，會導致過熟。因此，博福特總是用生牛奶做的，因為巴氏殺菌會破壞牛奶的微妙風味。
博福特與三文魚很好地互補。
蒲福經常出現在奶酪盤子里，并與甜點一起食用它還與白葡萄酒和三文魚相得益彰。它也被用來制作傳統的蛋餅和火鍋，奶酪的微咸和濃烈的花香是非常獨特的。奶酪往往比其他山奶酪如格魯耶爾奶酪更溫和和黃油，波弗特干酪是一種半硬且相當柔軟的奶酪。波弗特干酪也可以用普通的楔狀物來品嘗，也很受面包和水果的歡迎
蒲福通常用于蛋奶餅配方中。
蒲福是大批量生產的，用一批乳酪做一個輪子。牛奶被引入凝乳酶和發酵劑培養物中，產生的凝乳被壓制成巨大的模具，壓制并加鹽。在第一次壓榨時，奶酪周圍還綁著一條帶子，這會在成品奶酪上留下一個可識別的印象。奶酪被壓制以消除孔洞，允許凝固，然后從模具中脫模并在奶酪洞穴中陳釀。
冬季波弗特的顏色為淡白色，味道更加微妙，雖然它仍然保留了夏季奶酪富含乳脂的乳脂味，但它的顏色從黃色到乳脂狀，更加美味和芳香。因此，大多數消費者更喜歡夏季奶酪，盡管冬季奶酪的精致味道非常獨特。
博福特是由生奶制成的。