麻醉氣體是一種會導致暫時性意識喪失和身體感覺喪失的氣體。麻醉氣體會導致全身麻醉，或完全喪失意識，而不是局部或局部麻醉，這種麻醉氣體只會阻礙身體某些部位的感覺。現代醫學中通常使用麻醉氣體，無論是單獨使用還是混合使用用靜脈麻醉劑，使病人在手術中失去知覺。受過麻醉訓練的醫生被稱為麻醉師或麻醉師。盡管在現代醫學中很常見，麻醉氣體的作用機制仍不確定。
據估計，美國每年有數以萬計的人因全身麻醉的影響而過早醒來。
大多數麻醉氣體都是一組稱為醚的有機化合物的一部分目前使用的大多數醚類化合物也是被稱為鹵化醚的醚類化合物的一部分，它用一種鹵素元素的原子取代非鹵化醚中的至少一個氫原子，并且比其他醚類更不易燃，2-三氟-1-氟乙基-二氟甲基醚）、七氟醚（2,2,2-三氟-1-[三氟甲基]乙基氟甲基醚）和異氟醚（2-氯-2-（二氟甲氧基）-1,1,1-三氟-乙烷）。它們可單獨使用，也可與一氧化二氮混合使用。除醚類外，其他鹵化有機化合物也是有效的麻醉氣體，盡管在發達國家，這些氣體不再被廣泛用于麻醉
根據手術程序和患者的健康問題，使用不同的麻醉氣體。
盡管它們以氣體形式被患者吸收，乙醚和其他鹵化有機麻醉劑實際上可以在室溫下以液體形式儲存。由于它們的揮發性很高，所以在不裝的情況下會迅速蒸發。一種被稱為麻醉汽化器的裝置被固定在麻醉機上，用于給病人用藥。
氯仿是一種麻醉劑。
其他麻醉氣體以氣態形式儲存。氧化亞氮（N2）是一種麻醉氣體，盡管氙氣本身的作用不足以導致意識喪失，但它總是與其他氣體或靜脈麻醉劑混合使用。惰性氣體氙氣也被作為一種全身麻醉劑引入，盡管它仍然非常昂貴。氮、氪，在高壓環境中吸入氬氣具有麻醉作用。
麻醉師的任務是為每位患者選擇正確的氣體和劑量。
使用的第一種麻醉氣體是乙醚（C2H5）2O），是一種危險的易燃物質，由于危險性較低的鹵代醚已很容易獲得，因此不再廣泛使用。其他已基本停止使用的醚類包括安氟醚（2-氯-1,1,2，-三氟乙基二氟甲基醚）和甲氧基氟醚（2,2-二氯-1,1-二氟乙基甲醚）非醚類鹵代烴，氟烷（2-溴-2-氯-1,1,1-三氟乙烷）、氯仿（CHCl3）和三氯乙烷（1,1,2-三氯乙烷）曾在發達國家被廣泛用于全身麻醉，但因其毒性而失寵，其中一些氣體在較貧窮的國家仍被用于麻醉在更現代的麻醉氣體不易獲得或負擔得起的地方。
在手術期間接受麻醉的患者會受到仔細的監控。
麻醉氣體會導致暫時性的意識喪失和身體感覺喪失。