咖啡中一爆是什么
很多人都喜歡喝咖啡，在咖啡烘焙中有一個術語叫做一爆，那么一爆是什么意思呢？
操作方法
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實際上，咖啡中所說的一爆指的就是咖啡在烘焙的過程中咖啡豆發出的強烈聲音，有點兒像是爆米花爆開了一樣，所以形象地稱之為是一爆。
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那么為什么咖啡豆會出現一爆的情況呢？這是因為咖啡豆在吸收熱力之后就會導致水分蒸發，從而就會產生比較大的壓力，壓力過大的時候就會膨脹爆裂。
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對于烘豆師來說，在烘焙咖啡豆的時候，最重要的就是要尋找一爆這個聲音，因為這既代表著咖啡豆完成了物理的反應，也代表著化學五指的轉變。
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此外，咖啡豆在經過一爆之后，其中的分子就會和熱力產生化學反應作用，這樣一來的話就會釋放出不同風味化合物，這也是最大幅度的改變。
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- 發表于 2018-04-18 00:00
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- 分類：社會民生
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